Terminé comprando un poco de carne molida que tenía un 50% de descuento, la dejé en el refrigerador un día, y ahora, cuando la estaba cortando en trozos de 500 g (1,1 libras) para congelar, noté que solo faltaba un día para el vencimiento. fecha.
¿Todavía podría congelarse y estar bien después de dos semanas? Escuché que si lo cocino primero, se puede almacenar por más tiempo, ¿es algo que tengo que hacer? y cuanto tiempo se puede guardar?
PD Estoy muy preocupada por intoxicarme con la comida, y no quiero tirarla ya que actualmente no tengo un buen presupuesto.
Está bien congelar, no es necesario cocinar si no quieres; solo asegúrese de usarlo inmediatamente después de descongelarlo.
Congelar cosas esencialmente detiene el reloj: los alimentos permanecerán igual de seguros para comer sin importar cuánto tiempo estén congelados. Puede deteriorarse, pero se trata más de secarse (quemaduras por congelación), absorber olores, etc., no de seguridad. Entonces, dado que es seguro en este momento, estará seguro congelado.
La carne molida puede ser peligrosa (no en el sentido de, por ejemplo, hongos que siempre son venenosos, sino porque atrae bacterias). Si solo está cocinando para usted mismo, probablemente esté bien si lo congela antes de que caduque, pero si trabaja en algún tipo de institución, generalmente hay reglas que indican que debe prepararse (la temperatura central debe ser lo suficientemente alta para eliminar todas las bacterias) el mismo día en que fue molido (no comprado, fíjese en la diferencia). Las regulaciones probablemente varíen según el país, y nunca lo vi para mi país de origen, solo me enseñaron esto cuando era adolescente cuando ayudaba a cocinar para un hogar grupal.
Por otro lado, si compras carne recién molida, luego la asas/cocinas (después de sazonar si es necesario hacerlo antes), puedes dejarla enfriar y congelarla, o incluso simplemente ponerla en el refrigerador durante la noche para utilizar al día siguiente.
Personalmente, asumo que lo que compro fue molido el mismo día (aunque rara vez compro carne molida preempacada) y simplemente la aso si no puedo usarla en una comida el mismo día, son solo un par de minutos de trabajo a cambio de la seguridad de mi comida y estómago.
Debería estar bien si la carne no está podrida en el momento de la congelación. Si le preocupa la seguridad, le sugiero que lo cocine de inmediato (del congelador a la sartén) cuando esté listo para usarlo, en lugar de descongelarlo antes de cocinarlo. Estará bien para usar carne de res dorada en salsa, relleno de tacos, etc.
La frescura de la carne molida se puede evaluar por el olor, el color y la diferencia de color entre las partes internas y externas del paquete. Las fechas de vencimiento normales se clasifican de forma conservadora para evitar posibles problemas con los clientes. Por lo tanto, debería ser seguro congelarlo.
Al igual que con todos los alimentos congelados, para descongelarlos, colóquelos en el refrigerador, nunca los descongele a temperatura ambiente porque el exterior cálido puede favorecer el rápido crecimiento bacteriano. Coloco la carne molida directamente en el congelador porque en la nevera cambia de color rápidamente y su olor se vuelve desagradable rápidamente.
cascabel