Conservación de carne molida

Planeamos comer hamburguesas esta noche, así que compré 1.5 Kg de carne fresca molida en mi tienda, a las 3 PM.
Pero luego, decidimos posponer eso para mañana por la noche.

La carne picada se puede conservar como máximo 24 horas en el frigorífico, ¿verdad? No está sellado al vacío, el carnicero lo empaquetó frente a mí.

Entonces qué debo hacer ? (son las 17:30 ahora)

  • Dejar en el refrigerador y cocinar la carne antes de las 3 p. m. de mañana (y recalentar a la hora de la cena)
  • Congele la carne tal como está (en el paquete sellado de la tienda)
  • Prepara las empanadas y congélalas ahora
  • Otro ?

No tengo microondas, lo descongelaría en el refrigerador (escuché que la temperatura ambiente no es apropiada, especialmente para la carne molida en la que los microorganismos se desarrollan rápidamente).

Si elijo congelar la carne tal como está, supongo que tendría que descongelarla al menos un poco para formar empanadas. Pero si congelo las empanadas, ¿puedo freírlas de inmediato?

La congelación debería ser segura, aunque un amigo mío una vez intentó cocinar carne molida que había puesto en el congelador unos días antes (justo después de comprarla, dijo); y parecía que ya no estaba bien (podrido o algo así); así que no estoy seguro.

Gracias de antemano, prefiero no envenenar a todos mañana :)

EDITAR: Las hamburguesas estaban bien: bajé un poco la temperatura de mi refrigerador durante la noche, solo para estar seguro, y las cociné bien antes de servirlas.

Solo un comentario rápido: nunca debe congelar algo si está empacado sin apretar. Podría congelar su carne molida, pero hágalo en algo lo más hermético posible.
Gracias por el consejo. En realidad, era un poco hermético, dije que no estaba "sellado al vacío" porque todavía había algo de aire; pero ahora que lo pienso, no hay forma de que realmente pudiera haber eliminado todo el aire del interior.

Respuestas (1)

Según la FDA , puede mantener la carne molida, refrigerada, durante uno o dos días.

Asumiendo que tienes:

  • Compró la carne de una fuente confiable (parece que lo hizo si los vio envolverla)
  • Lo he mantenido bien refrigerado desde que lo compré, y lo haré hasta que lo cocine

Simplemente lo cocinaría y lo comería normalmente a la hora de la cena mañana, ya que ha estado refrigerado todo el tiempo. 24 horas no es un número mágico. 26 o 28 horas no es tan diferente.

Ahora, varios días de tiempo extra antes de cocinar sería una gran diferencia en comparación con varias horas.

Me doy cuenta de su uso de kg que probablemente no vive en los EE. UU., pero la FDA de EE. UU. sigue siendo una fuente confiable de información sobre seguridad alimentaria :-)
Gracias, lo guardaré en la nevera entonces. Sé que la carne no tiene un contador interno de 24 horas que la hace repentinamente insalubre, pero los microbios se desarrollan rápido y tiendo a comer tarde... Y aunque si vivo en Canadá (en realidad soy de Francia, por eso use Kg), confiaría en el consejo de la FDA :)
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