¿Es seguro comer Nattou cuando tiene puntos blancos?

Compré un par de paquetes de Nattou (soja fermentada) y los guardé en mi refrigerador.

Vienen sellados en plástico, así que abrí el plástico y solo me comí la mitad de un recipiente. Lo envolví de nuevo en plástico y lo guardé en el refrigerador nuevamente, y al día siguiente revisé el Nattou y estaba cubierto de pequeños puntos blancos, que parecían un poco aprensivos.

Sin embargo, no parecía moho, ya que los puntos blancos eran uniformemente del mismo tamaño y estaban distribuidos uniformemente. En mi experiencia, los hongos suelen crecer al azar y en diferentes tamaños, y generalmente más grandes que los pequeños puntos blancos que veo en el nattou.

¿Qué son esos puntos y todavía es comestible?

Lo tiré sin tratar de estar seguro, pero noté que este experimento es repetible (obtuve puntos blancos en el siguiente paquete al hacer lo mismo al día siguiente).

Creo que podría tener algo que ver con guardarlo en el refrigerador, ya que he guardado Nattou en el congelador antes sin que aparezca el punto blanco.