¿Es segura la carne de canguro para comer cruda, como el tartar de canguro?

Parece que la carne no se cultiva en absoluto, sino que se "cosecha" en su totalidad en la naturaleza http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Por lo tanto, debe tratarse como carne de caza en lugar de carne de criadero, es decir, es mejor cocinarla.

Aquí hay un consejo del Departamento de Industrias Primarias que dice que nunca debe alimentar a su perro con canguro crudo, por lo que sería más precavido http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /cuidado de la salud

La carne de canguro se reconoce como un riesgo para la salud, ya que es una carne de monte y se sacrifica en el campo. Pueden pasar hasta dos semanas antes de que se transporte a un procesador donde el régimen de pruebas (que en sí mismo solo toma muestras de una pequeña cantidad de canales) es solo para salmonella y e.coli, no para los muchos otros patógenos y enfermedades que portan los canguros. . Hay una buena razón por la que el ganado de granja está desparasitado, empapado y cuidado.

Realmente no me acercaría a él, y ciertamente no debería comerlo poco cocido, lo cual es un riesgo reconocido para la salud. Ver este artículo sobre la contaminación de mi sitio.

Si bien su pregunta no es un duplicado, la mayor parte de la respuesta para ¿Qué tan seguro es el bistec tártaro? se aplica aquí.

Si tiene carne de buena calidad, de un proveedor de confianza, es probable que esté bien.

Dado que es probable que necesite encontrar un buen carnicero, le sugiero que hable con él/ella y le pregunte si comería su producto de esa manera. Si no, tal vez tome su consejo.

La carne de canguro está sujeta al mismo nivel de inspección que las pruebas microbianas que otras carnes rojas. Es perfectamente seguro comerlo de la misma manera que todas las demás carnes rojas. No hay problemas de parásitos en el producto. La única salvedad es la que se aplica tanto al cordero como a la ternera: que las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños muy pequeños y las personas enfermas no deben comer carne cruda debido a un posible riesgo de toxoplasmosis.

Sé que esta es una publicación muy antigua, sin embargo, me gustaría agregar algo a la conversación. Hace 6 días fui a un restaurante elegante y comí carne de canguro, estaba bastante cruda, como si fuera carne de res cruda. Desde la noche en que comí este canguro en adelante (6 días después) he tenido un dolor de estómago intenso y constante. He ido al médico dos veces, los análisis de sangre salieron bien y me acaban de hacer más pruebas para buscar parásitos. Todavía no tengo los resultados, pero estoy 99% seguro de que es un problema de parásitos, y todo comenzó unas pocas horas después de que comí el canguro crudo. Tampoco había comido ningún alimento sospechoso en las 48 horas previas a la carne de canguro, por lo que puedo decir fácilmente que no había comido nada más. Estaré encantado de publicar aquí cuando lleguen los resultados de la prueba. Siempre pensé que era seguro comer razonablemente crudo, pero ahora mi opinión ha cambiado.