¿Es realmente necesario un enfriador de inmersión?

¿Alguno de los equipos avanzados es realmente necesario? No, no estrictamente. Pero como cualquier afición, a medida que avanzamos adquirimos más equipo.

Con respecto al enfriador en particular, si está realizando hervidos parciales de 3 galones o menos, definitivamente puede arreglárselas sin un enfriador. lo hice bien Pero una vez que cambié a todo el grano y los hervores de volumen completo que lo acompañan, no había forma de que pudiera colocar mi enorme olla en el fregadero con suficiente agua helada para enfriarla en una cantidad decente de tiempo. Así que construí un enfriador de inmersión con tubería de cobre de 1/2" OD. Con él puedo enfriar mis 6 galones después de hervir a la temperatura de lanzamiento (65F, no 75-80F), en aproximadamente 15-20 minutos. Entonces, para mí, un El enfriador es necesario, pero solo porque valoro mi tiempo y quiero mejorar mi cerveza a través de la reducción de DMS, que puede desarrollarse si se enfría demasiado lentamente.Para el cervecero de extracto de ebullición parcial promedio, puede pasar sin uno.

Nota: si está lanzando a 75-80F, no está haciendo todo lo posible para ayudar a su levadura a hacer una buena cerveza. Lance a una temperatura baja y luego aumente las temperaturas de manera adecuada. Nuevamente, con hervidos parciales, puede enfriarlos a 80F y luego agregar agua fría para completar el volumen total a 65F. Al enfriar un hervor de volumen completo, debe bajarlo hasta la temperatura de lanzamiento.

Para que conste también, mientras que un baño de hielo puede enfriarse tan rápido como una versión "económica" de un enfriador de inmersión, un enfriador de placas es mucho más rápido. La mayoría de los enfriadores de placas llevarán 5 galones a la temperatura de lanzamiento en menos de 10 minutos. Al menos, ese ha sido mi testimonio ocular con amigos que los usan. Planeo obtener uno en el futuro para acelerar mi día de preparación.

Compré 5 jarras de 1 galón de agua de manantial para mi última infusión. Usé 2.5 galones para hervir y luego tuve los otros 2.5 galones enfriándose en el congelador. Una vez que terminó el hervor, el tiempo en el baño de hielo fue mínimo porque tenía 2.5 galones de agua muy fría para completar mi mosto.

Entonces, para responder a su pregunta, no, un enfriador de inmersión no es un "equipo esencial", y hay otras formas de enfriar rápidamente su mosto, pero eso no significa que no sea bueno tener un enfriador.

Consejo para los últimos grados de frío con enfriador wert

Agite el enfriador suavemente hacia arriba y hacia abajo para remover el mosto. Siente la temperatura del refrigerante que sale del enfriador para ver si estás siendo efectivo. El refrigerante se calentará si está enfriando el Wert.

Diría que esto es solo un pequeño paso por debajo de lo absolutamente necesario.

Literalmente me quitó horas de mi día de preparación, veo la reducción en la posibilidad de infección como una gran ventaja y casi una necesidad.

Mencionas que te enfrías con hielo, ¿cómo lo haces?

• ¿Se añade hielo directamente al mosto caliente? Hay riesgos de infección si lo hace de esta manera.
• ¿Haces un baño de hielo? Si es así, ¿qué tan grandes son sus lotes? Tuve dificultades para reducir mis más de 5 galones a la temperatura de lanzamiento en menos de dos horas en un baño de hielo (aunque no estaba usando una tonelada de hielo)

Si está haciendo maceraciones parciales con solo 2-3 galones de mosto y se está enfriando en 25-30 minutos, probablemente esté bien, pero tenga en cuenta que va a ser mucho más rápido con un intercambiador de calor (no una reducción de solo 5 minutos)

También hice mi propio enfriador de inmersión a partir de un tubo de cobre angosto. No recuerdo cuánto tiempo es, pero hay alrededor de 20 vueltas. Para mí es esencial ya que el único lugar lo suficientemente grande como para enfriar 5 galones es el baño, arriba. Cargar 5 galones de mosto salteado por las escaleras es demasiado arriesgado para mi espalda, ¡y mucho menos el problema en el que me metería si se me cayera!

Parece hacer el trabajo en unos 20 minutos y yo también lo conecto a la manguera del jardín.

Utilizo un enfriador de inmersión de cobre de 50' 1/2" y puedo enfriar un hervor de gravedad total (5 galones) a temperatura de brea en 5-10 minutos. Lo uso afuera conectado a la manguera del jardín. La longitud y el diámetro de la el cobre es el punto clave. La mayoría de los enfriadores "económicos" son de 25' 3/8". Cuanta más superficie, más rápido se enfría.

¿Es necesario? Yo diría que no.
¿Es bueno tener? Creo que sí.

Hago hervidos completos de mosto, lotes de 6 galones, divididos entre 2 ollas de conservas.

Enfrié las 2 ollas en una bañera llena de agua fría del grifo, sin hielo. Revuelvo el mosto de vez en cuando, así como el agua de la bañera.

No miro el reloj tan de cerca, pero diría que bajé a la temperatura de lanzamiento en unos 30 o 40 minutos. El agua del grifo es bastante fría en invierno. Veré cómo me va en el verano (hace menos de un año que preparo all-grain).

Cuando observo el área de la superficie de la olla que está en contacto con el agua fría, me parece que es mayor que el área de la superficie de la tubería fría en los enfriadores de inmersión que he visto, pero me doy cuenta de que mi intuición probablemente esté equivocada.

Así que mi respuesta sería no , no es necesario.

Los enfriadores de mosto también ayudan con la claridad al hacer una pausa en frío efectiva, lo que hace que las proteínas suspendidas se precipiten al enfriar el mosto rápidamente. Puede hacer cervezas perfectamente bebibles sin usar un enfriador de mosto, pero eventualmente su interés en mejorar la calidad de la cerveza y ahorrar tiempo puede compensar el modesto gasto de un enfriador de mosto.

Tengo un enfriador de mosto de inmersión de cobre simple. Hace el trabajo lo suficientemente rápido para mí, por lo que no siento la necesidad de nada más elegante en este momento.

Hago forúnculos completos de 5-6 galones y me enfrío en mi bañera sin hielo. Mi bañera es más profunda que mi olla de preparación, así que la lleno hasta casi el nivel del mosto. La temperatura del agua es de 8-10C. Cambio el agua 2 o 3 veces y puedo hacer que el mosto baje a la temperatura de lanzamiento en 30 o 40 minutos.

En las últimas infusiones de puré parcial que hice, descubrí que tener 2 galones de agua congelada listos, así como un baño de hielo, enfriaría el mosto a la temperatura de lanzamiento en menos de 20-30 minutos. Simplemente abra las jarras de agua congelada (destilada) y colóquelas en el balde de fermentación mientras enfría el mosto durante 10-15 minutos en un baño de hielo. Vierta el mosto sobre el hielo y complete con agua fría según corresponda. Utilizo un enfriador de pantano para mantener el fermentador a una temperatura razonablemente constante en el verano de AL. Después de mover el fermentador al enfriador de pantano, lanzo la levadura. Fácil como el domingo por la mañana y sin contagios todavía.

Si está elaborando cerveza a partir de extracto, y tiene, digamos, 3 galones de mosto que eventualmente llevará a 5.5 galones, entonces puede obtener un enfriamiento rápido sin un enfriador a 67F al:

1. Báñese con hielo en el fregadero hasta que baje a 90F. Si puede mantener el mosto moviéndose en la olla y el agua helada moviéndose en el fregadero (agitando y girando), esto podría tomar tan solo 15 minutos. Es importante mantener ambos líquidos en movimiento para tener siempre el mosto más caliente y el agua más fría en lados opuestos de la olla de preparación.
2. Vierta 2.5 galones de agua previamente enfriada. El agua que guardo en mi refrigerador suele estar alrededor de 40F para esto cuando la uso. (Sé su temperatura porque la mantengo en una bombona limpia, esterilizada y tapada con un tapón sólido con un termómetro de tira).

El calor específico del mosto es de aproximadamente 0,95. Pero la gravedad específica de su mosto es digamos 1.05. La influencia combinada del calor específico y la gravedad específica del mosto lo hace casi equivalente al agua para el flujo de temperatura con respecto al volumen.

En términos simples, en el escenario anterior, puede promediar las temperaturas del agua y del mosto de acuerdo con esta sencilla fórmula ponderada para obtener una temperatura combinada de

(2.5 * 40F + 3 * 90F) / 5.5 = 67F.

Tenga en cuenta que es importante realizar los pasos en este orden, ya que el baño de hielo es mucho menos eficiente para extraer el calor de un gran volumen de mosto frío que de un pequeño volumen de mosto caliente.