He hecho algunos lotes de cerveza con esos kits de cerveza casera que se venden en Brew n Grow. Cuando cocino la cerveza, solo hiervo 2,5 galones en lugar de los 5 completos, según las instrucciones, y luego agrego los otros 2,5 galones del agua del grifo. Mi pregunta es, si recomiendan un enfriador de mosto. Cuando agrego los 2.5 galones para obtener mi total de 5 galones, naturalmente enfría la cerveza porque el agua del grifo está fría. ¿Qué ventajas tiene el enfriador de mosto? Supongo que el agua del grifo no lo enfría del todo, pero hace una gran parte del enfriamiento, porque básicamente es un enfriamiento directo en lugar de un enfriamiento por transferencia de calor a través de un tubo de cobre. ¿Agregar los 2.5 galones de agua fría del grifo introduce bacterias potenciales en mi mosto?
¡Cualquier respuesta sería muy apreciada!
¡Gracias!
Si está haciendo hervir 2.5 galones y luego agrega otros 2.5 galones de (digamos) agua del grifo a 55 F, entonces su temperatura final será de alrededor de 133 F, el punto medio de 212 y 55. Para cervezas, la temperatura de lanzamiento se recomienda en 75F, por lo que deberá dejar el mosto durante unas horas para que se enfríe naturalmente, o sumergirlo en un baño de hielo para acelerar el enfriamiento.
Si está feliz haciendo eso, entonces no necesita un enfriador separado. Un enfriador de mosto le permitirá enfriar los 2.5 galones en solo unos minutos, pero podría ser excesivo. Más equipos para almacenar, limpiar y desinfectar.
En cuanto a las bacterias, deberá obtener un informe del agua para ver cuántas bacterias hay en el agua. Puede haber algunas bacterias, si no directamente del agua misma, entonces del grifo. Sin embargo, rara vez es suficiente para contaminar notablemente la cerveza, ya que la levadura rápidamente convierte al mosto en un ambiente desagradable para las bacterias. Como ya tiene algunos lotes, si hubiera un problema con el agua, ¡ya lo habría notado!
No se recomienda agregar mosto caliente a una garrafa de vidrio o a un balde de plástico, ya que el vidrio podría romperse o el balde derretirse. También hago hervir 2.5 galones y simplemente lo coloco en el fregadero con un poco de hielo y agua fría alrededor (cubra la olla para hervir con una tapa para reducir la contaminación) y dejo que se enfríe a 70 grados. Luego agréguelo a mi bombona y agregue los 2.5 galones adicionales.
No es necesario un enfriador de mosto para un lote tan pequeño. Ahora, para todos los granos que se elaboran en más de 5 galones, puedo ver la necesidad.
Estas respuestas anteriores son todas correctas y muy útiles. Además, aprendí una regla general en mis viajes... aquí viene... el tamaño de mis forúnculos parciales se basa en la cantidad de extracto, un galón de agua por cada 2 # de extracto. Entonces, mis forúnculos parciales generalmente rondan los 4 galones. No uso un enfriador, sino mucho hielo en un baño. Digamos que si tiene una receta que requiere 8 # de extracto, y solo se siente cómodo con un hervor de 3 galones, agregue 6 # de extracto al comienzo del hervor y agregue el resto con 10-15 minutos restantes. Este método supuestamente previene la sobreconcentración y mejora la calidad.
BryceH