Entonces, mientras deambulaba por nuestro supermercado asiático local aquí en San Diego, mi esposa y yo encontramos un poco de vinagre rojo Wan Jia Shan. A mi esposa le encanta el sabor del vinagre, por lo que tenemos alrededor de 9 a 10 tipos diferentes de vinagres en casa. Luego notamos en la botella que decía refrigerar el vinagre después de abrirlo. Nunca había escuchado esto antes, y pensé que sería una buena pregunta para hacer.
Entonces, ¿el vinagre debe refrigerarse después de abrirlo? Gracias de antemano.
En caso de duda, siga las instrucciones de la etiqueta; dado que se trata de un vinagre con sabor extra, todas las especulaciones sobre si podría estropearse (por oxidación de los compuestos del sabor) o incluso volverse inseguro para consumir son solo eso: especulaciones.
Además, asegúrese de que el vinagre se almacene con la tapa bien cerrada si no está refrigerado: las botellas asiáticas a menudo están mal diseñadas (las tapas tienden a permanecer entreabiertas o no sellan bien), y las botellas de vinagre entreabiertas pueden atraer moscas de la fruta y cosas similares. sorpresas en él.
Según su página web , el vinagre rojo tiene azúcar añadida (en forma de fructosa). Eso abre el potencial de deterioro. El nivel de ácido probablemente retrasaría el deterioro, pero si recomiendan refrigeración, lo haría.
(Me gustaría señalar que he mantenido el vinagre de arroz endulzado a temperatura ambiente durante años sin efectos nocivos aparentes. No me di cuenta si requiere refrigeración; apuesto a que sí. Aún así, a menos que tenga poco espacio). en el refrigerador, probablemente sea mejor seguir su consejo).
José