¿Cuál es la mejor manera de prolongar la vida útil de los huevos?

Si puede comprar huevos con cáscara pasteurizados, durarán más. He mantenido huevos con cáscara pasteurizados refrigerados durante más de tres meses sin pérdida de frescura.

Investigaciones recientes han demostrado que la idea europea de que el lavado daña la cutícula y promueve la entrada de bacterias a través de la cáscara es falsa , por lo que es perfectamente seguro mantener frescos los huevos sin refrigerar, pero sin refrigerar.

Si ha comprado huevos refrigerados, manténgalos refrigerados. Se puede formar condensación en los huevos enfriados que alcanzan la temperatura ambiente, lo que promoverá el crecimiento bacteriano.

En un lugar fresco, pero no en el refrigerador, ya que hace que se sequen por dentro, ya que las cáscaras son permeables y dejan escapar la humedad.

El antiguo método clásico de conservar los huevos con cáscara durante largos períodos sin refrigeración era sumergir los huevos en un vaso de agua (una solución de silicato de sodio en agua). Esto haría que las cáscaras fueran herméticas, previniendo la oxidación y (la mayoría) el crecimiento bacteriano, y permitiría que los huevos en cáscara se mantuvieran durante varias semanas a temperatura ambiente. Combinado con la refrigeración por debajo de 40 F después de que el vaso de agua se solidifica, esto debería mantener los huevos en condiciones de Grado A durante al menos tres meses al evitar el secado que, de lo contrario, se lleva a cabo en un refrigerador.

Por cierto, este es el mismo efecto que cubrirlos con aceite mineral, solo que el vaso de agua no puede penetrar la cáscara y no le dará sabor al huevo si un trozo de cáscara entra en el contenido cuando rompes la cáscara. El vidrio de agua también es un poco menos permeable, por lo que debería durar más que el recubrimiento de aceite.

Intenta mantener siempre la misma temperatura del entorno y si lo has puesto en el frigorífico no lo saques a menos que estés a punto de usarlo. Más de media o una hora sin una buena refrigeración y has echado a perder el huevo aunque fuera un huevo fresco.

Además de cualquier otro método que encuentre, compre huevos directamente del granjero (en su granja o en el mercado). Es más barato, mejor para la economía local y son frescos .

Los huevos comprados en la tienda pueden tener ya muchas semanas y tienen regulaciones ridículas (varían según la región, también pueden afectar las directas de su agricultor), como usar jabón o agua caliente para lavarlos, lo que (1) elimina las capas protectoras naturales y ( 2) debido a la temperatura caliente y luego fría, aspira la suciedad en los poros de la carcasa.

Pregúntale al granjero cómo los lava. (y la mejor respuesta puede ser "en absoluto", así que no rechaces esa respuesta... lo mejor es lavarlos antes de usarlos y no antes de comprarlos)

Recubrir los huevos con aceite mineral también puede evitar el intercambio aire/humedad que mencionó David, pero sin la exposición al aire dentro de un recipiente.

Nota: ¡Probablemente debería haber mencionado esto, solo use aceite mineral de grado alimenticio!

Podrías hacer unos huevos duros, que duran más que los normales. Sin embargo, esto depende de si disfrutas tus huevos duros o no.

Voltear los huevos una vez a la semana mantiene los huevos frescos por mucho más tiempo, al menos dos meses (en ese momento ya no tengo huevos). Para recordar si les he dado la vuelta, pongo una marca en la parte superior de los huevos cuando los compro y les doy la vuelta cada fin de semana.

Solo he probado esto con huevos refrigerados, pero tampoco veo ninguna razón por la que no funcione con huevos a temperatura ambiente...