Soy nuevo en el hobby y recientemente hice mi primera infusión, usé un fermentador de plástico simple (25L) para la primaria, y después de terminar el proceso de embotellado, lavé el fermentador y esperé un par de semanas antes de volver a lavarlo. minuciosamente.
Para cuando llegué al segundo lavado, se desarrolló un mal olor y no desapareció por completo cuando terminé de lavar.
La cerveza de la primera preparación resultó bien, no creo que sea la fuente del olor, podría haber sido el agua del primer lavado, usé una manguera detrás de mi casa.
¿Puede este olor contaminar mi mosto si vuelvo a usar el mismo fermentador? ¿Afectará la calidad de la cerveza?
Y si es así, ¿hay alguna forma de deshacerse de él sin arruinar el fermentador?
¿A qué huele el fermentador? Según mi experiencia, los fermentadores de plástico tienden a captar olores de fermentaciones anteriores y siempre huelen así, incluso cuando están limpios y vacíos. Fermenté con éxito nuevos lotes en un fermentador que olía como un lote anterior, pero si fuera un olor nuevo, podría haber estado un poco más preocupado. Ciertamente es posible que los microorganismos en el agua que usó para enjuagar el fermentador pudieran establecerse y, como resultado, causar ese olor.
Diría que le dé otra vez una vez más de limpieza y desinfección, pero déjelo reposar por un tiempo con el desinfectante antes de preparar su próximo lote. De esa manera, si hay algo desagradable y especialmente resistente, debes matarlo incluso si no te deshaces del olor. Luego intente fermentar en él nuevamente y vea cómo resulta.
Dicho esto, el plástico es algo conocido (aunque entre la comunidad cervecera casera bastante paranoica) por albergar ciertas levaduras y bacterias en pequeños rasguños que pueden arruinar las fermentaciones posteriores. Entonces, si está realmente preocupado por la posible contaminación, la mejor solución es obtener un fermentador nuevo y asegurarse de limpiarlo y desinfectarlo antes y después de cada uso.
Pero si el olor está razonablemente cerca de lo que olía su última fermentación, probablemente sea una exageración. Intente usarlo nuevamente y solo asegúrese de hacer un buen trabajo de limpieza y desinfección de todo lo que toque su mosto después de hervir.
He tenido algunos fermentadores de plástico 'malolientes' en mi tiempo, nunca ha tenido un gran impacto en la cerveza que sale de ellos. Si le preocupa, deje reposar una solución de bicarbonato de sodio durante la noche y luego desinfecte y seque antes de almacenarlos.
Si huele a podrido o sulfuroso, entonces lo llenaría con lejía y lo dejaría reposar durante la noche antes de un día de preparación, y lo enjuagaría con un desinfectante sin enjuague o agua hirviendo para asegurarme de limpiar la lejía. Si da una mala preparación después de este tratamiento, tírelo a la basura y, si puede permitírselo, hágalo inoxidable.
Viene con grifo? Esas cosas tienden a omitirse al limpiar y desinfectar. Entonces, si tienes uno: quítatelo y sumérgelo durante una noche en alguna solución desinfectante.
Lo que también ayuda contra los olores es usar etanol al 100% (desnaturalizado). Frote el fermentador con un poco de algodón empapado y luego déjelo secar. Trabaja todo el tiempo a mi lado.
Encuentro que los olores pueden acumularse en un recipiente lavado pero luego sellado. A menudo uso PBW en mis baldes de plástico para cerveza y, aunque se lavan y esterilizan, los restos de PBW pueden proporcionar nutrientes para el crecimiento de moho si no se enjuagan bien y luego se drenan o secan. Por lo tanto, generalmente es mejor fregar/enjuagar los cubos después de usarlos y luego esterilizarlos (por ejemplo, con PBW/Starsan/lo que sea caliente) antes de usarlos. Me refiero a enjuagar, almacenar, esterilizar, usar. Por supuesto, es posible esterilizar antes del almacenamiento, pero luego recomiendo al menos escaldar el recipiente de preparación con agua hirviendo para pasivar cualquier microbio al acecho que pueda haber regresado durante el almacenamiento.
Muerde la bala y consigue un fermentador de acero inoxidable de 7 galones. Solo duele una vez.
Mołot