Según este artículo, la yema de huevo (amarilla) contiene una cantidad sustancial de colesterol, mientras que la clara contiene una cantidad insignificante de colesterol.
Cuando preparamos tortilla, creo que se debe estar evaporando cierta cantidad de colesterol debido al intenso calor. También existe la posibilidad de que reaccione químicamente dando como resultado una reducción del colesterol. Sin embargo, en un huevo cocido el colesterol permanece constante. Estas son solo mis especulaciones y me encantaría leer alguna prueba científica que valide si mis suposiciones son verdaderas o falsas.
Ahora mi pregunta es que, si hay que consumir el huevo entero, ¿cuál de estas opciones es mejor para nuestro corazón y por ende para nuestra salud?
Cualquiera o mi amigo. No hace diferencia. El colesterol en los huevos no te causará ningún daño. Esto es un mito. De hecho, es probable que te ayude. Lee este artículo.
Por qué las yemas de huevo son buenas para usted: la fuente perfecta de proteínas por el equipo editorial de Poliquin™ 11/5/2013 12:16:49 p. m.
Los huevos son la fuente perfecta de proteínas. ¡Obtienen la puntuación más alta en cuatro escalas científicas para la calidad de la proteína! No solo proporcionan una gran cantidad de aminoácidos de fácil digestión, los huevos están repletos de vitaminas y nutrientes que mejoran la salud del cerebro y ayudan a perder grasa.
Por ejemplo, la colina, que se encuentra en la yema de huevo, es esencial para la función cerebral porque el cuerpo la necesita para producir un neurotransmisor crítico llamado acetilcolina. Además, la colina ayuda al hígado a desintoxicarse y evitar la acumulación de grasa, lo cual es fundamental para el funcionamiento óptimo del hígado. Los huevos también contienen otros nutrientes como las vitaminas B y dos nutrientes que pueden ayudar a prevenir el cáncer: luteína y zeaxantina.
Mientras tanto, la investigación muestra que no existe una relación entre comer huevos enteros y el colesterol elevado. De hecho, si come hasta tres huevos al día con una dieta restringida en carbohidratos, puede disminuir la inflamación y mejorar los marcadores de colesterol. Eso es lo que le sucedió a un grupo de hombres que tenían solo el 18 por ciento de su dieta a base de carbohidratos, pero comieron grasas generosamente, incluidos tres huevos al día durante 12 semanas. Los hombres también perdieron 5 kg durante el transcurso del estudio.
Llévate el entendimiento de que los huevos son una excelente fuente de proteínas que se puede incluir en una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas para una composición corporal y una salud óptimas. La clave es restringir los carbohidratos, comer proteínas integrales de alta calidad y evitar las grasas procesadas o aisladas.
Referencia
Ratliff, J., et al. Los huevos modulan la respuesta inflamatoria a las dietas restringidas en carbohidratos en hombres con sobrepeso. Nutrición y Metabolismo. 2008. 5(6). © 2013 Po