Claras y yemas de huevo [cerrado]

Hace poco vi un programa en un sitio web de culturismo, y algo en el plan de dieta me pareció bastante extraño.

Decía que en el desayuno, debes comer 8 claras de huevo, pero sin yemas. Eso me pareció extraño, ya que tienes que gastar mucho dinero para conseguir solo los blancos. Más tarde, una discusión en un tablero derivó en guerras de llamas, sobre este tema. Entonces, la pregunta:

Al entrenar, ¿debería comer también yemas de huevo o solo claras?

¿Hay una ciencia detrás de esta teoría, o es simplemente imaginación/tradición/etc. ?

Ah... y no bebas claras de huevo crudas. No es bueno para usted.
@Evan: ¿Podría especificar una razón por la que no es bueno? Gracias :)
@Uw Concept ¡El riesgo de salmonella parece una buena razón! :-)
:O ¡Gracias a Dios que Rocky Balboa tiene un barril de hierro por estómago!
@UW Como dijo Greg... Riesgo de exposición a salmonella. Además, ¿hay alguna ventaja real comprobada de beber huevos crudos sobre comer huevos cocidos? La última vez que lo comprobé, los huevos cocidos son muy buenas fuentes de proteína.

Respuestas (3)

No veo ninguna razón para evitar las yemas de huevo; tienen tanta proteína como los blancos (ver información nutricional en la respuesta de @Uw Concept). La evitación de las yemas de huevo en casi todos los casos se remonta a la teoría (falsa) de que comer yemas de huevo daña el perfil de colesterol en la sangre.

En realidad, las yemas de huevo tienen muchos nutrientes y tanta proteína como una clara.

Lo que me preocupa de las yemas es la cantidad de grasas saturadas y el colesterol...
@Janis No se ha demostrado que el colesterol dietético ni las grasas saturadas afecten el colesterol en la sangre de manera negativa; este es un mito que se ha perpetuado basado en alguna mala ciencia durante las décadas medias del siglo pasado. ¡Lea cualquiera de los libros de Gary Taubes para obtener más respaldo y explicación de lo que desea! :-)
Bien llamado Greg, espero ver que esta respuesta de sentido común llegue a la cima.
@Greg Por cierto, ¿es cierto que se recomienda comer las yemas crudas? Sé que no es bueno comer las claras crudas (siempre tengo una reacción alérgica leve después), pero me gustan las yemas crudas.
@syockit No sé si diría que es recomendado. No he oído hablar de ningún beneficio para la salud y existe el riesgo de salmonela... Yo no comería huevos ni nada crudo que salga del supermercado; tal vez las probabilidades sean mucho menores si obtiene sus huevos directamente de una granja pequeña con buenas prácticas.
@Greg en Japón (donde solía vivir), a veces los comemos crudos con ciertos tipos de fideos, generalmente sumergidos en salsa de soja. Hasta ahora, nunca me he envenenado, pero sí, supongo que, en general, no puedes ignorar los riesgos. Tal vez aprendí sobre las yemas en algunos libros japoneses. Además, se sabe que cocinarlo aumenta la absorción de proteínas por parte del cuerpo, pero no sé si incluye la yema.
Estoy de acuerdo, come todo. La yema también contiene colina, que es importante para el desarrollo del cerebro. Creo que si necesita separar la yema, debería intentar obtener más proteínas de otras fuentes.

Las claras de huevo se utilizan para que el músculo se recupere y crezca. La cantidad de claras de huevo que "debe" comer varía de persona a persona, y de acuerdo con la intensidad del ejercicio.

Una muy buena alternativa es tomar claras de huevo en polvo, o beber batidos con suero. No publicaré ninguna marca en particular aquí, pero debería poder encontrar muchos productos en línea. El beneficio aquí es que no "desperdicias" las yemas, además esos polvos nutritivos contienen muchos otros nutrientes y minerales que mejoran la recuperación muscular después de un entrenamiento.

Algunas imágenes con información nutricional.Información nutricional de las claras de huevo Información nutricional de las yemas de huevo

También me gustaría señalar que puede obtenerlos en forma líquida y usarlos como huevos.
-1 Incierto. ¿Cómo ocho yemas de huevo "perjudicarán a tu hígado" de una manera diferente a cualquier otro alimento? ¿Son las 272 calorías? ¿Los 24g de grasa? ¿Algo más?
@Winchester: el cuerpo forma colesterol principalmente en el hígado. Al ingerir una "sobredosis" de colesterol (yemas) existe la posibilidad de una enfermedad llamada Hiperlipidemia, que provoca -además de otras enfermedades- una enfermedad del hígado. No siempre son las calorías las grandes "malas". en.wikipedia.org/wiki/Hiperlipidemia
El colesterol es perjudicial para los vasos. Esa es la razón. Y entonces las yemas de papilla pueden causar una reacción alérgica.
@Artic, ciertos tipos de colesterol en la sangre pueden ser dañinos para los vasos (proporciones de colesterol "bueno" a "malo" y todo eso). Pero no se ha demostrado que el colesterol dietético , es decir, comer yemas de huevo, afecte el colesterol en la sangre o sea dañino para los vasos sanguíneos.
@Artic Greg lo logró con el colesterol. Pero también, las reacciones alérgicas a la clara de huevo son más comunes que a la yema de huevo y, en personas susceptibles, se desencadenan incluso con pequeñas dosis del alérgeno. Su declaración no respalda la idea de que comer ocho yemas de huevo dañaría el hígado.

Aparece en Rocky , por lo tanto, tiene todas las asociaciones relacionadas con esa película. Las yemas de huevo tienen mucha grasa, sin embargo, las claras de huevo son en realidad solo agua y proteína (alrededor del 90% de agua y 10% de proteína). Serían un poco más baratos que el pollo si no te importa comer 10 de ellos. El pollo, sin embargo, tiene mucha más proteína como porcentaje: 24% en comparación con 3%.

Sería más barato y menos laborioso simplemente comer batidos de proteínas o pollo.

Claras y yemas de huevo [cerrado]
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