¿Es la fructosa la fuente #1 de obesidad en los Estados Unidos hoy en día?

No es mi creencia, sino una con la que me encontré en Health SE. Interesado en ver qué datos hay más allá de mis hallazgos (y los de Tyler).

Argumento a favor: https://health.stackexchange.com/a/7648/5266 - enlace muerto

Argumento en contra: http://www.nature.com/ijo/journal/v37/n6/full/ijo2012157a.html

Argumento hecho para que la cantidad de calorías sea el único factor:

Independientemente de las proporciones de macronutrientes de su dieta, un balance energético negativo (consumir menos calorías de las que su cuerpo necesita) es responsable de la pérdida de peso. ( Examinar.com )

Argumento en contra de que la cantidad de calorías sea el único factor:

"No todas las calorías se crean de la misma manera. El cuerpo tiene que gastar diferentes cantidades de energía para digerir diferentes alimentos. Por ejemplo, con solo mirar los azúcares, es más fácil para el cuerpo utilizar la glucosa que la fructosa. Algunos alimentos son completamente indigestos aunque tienen "calorías". Además, algunas grasas generalmente pasan por el tracto digestivo y ni siquiera se digieren en absoluto "

¿Apoya la evidencia una fuerte relación causal entre (específicamente) el consumo de fructosa y la obesidad?

Con respecto al aspecto de la pregunta "los diferentes tipos de calorías contribuyen en diferentes cantidades al aumento de peso", estoy seguro de que alguien preguntó algo similar a principios de este año, aunque no puedo encontrarlo ahora ... ... aquí está , parece que se editó para abordar específicamente las enfermedades cardíacas y el azúcar frente a las grasas, no los diferentes tipos de azúcar, pero parte de la investigación está relacionada
El efecto principal que contribuye al peso/obesidad es la ingesta calórica. Que no todas las calorías se crean de la misma manera es un efecto secundario , que puede disminuir el efecto primario pero nunca puede superarlo. La afirmación de que la fructosa es la fuente número 1 de la obesidad solo puede 'probarse' si se demuestra que la mayor parte de nuestra ingesta calórica es fructosa.
Yo diría que debido a que la física existe como ciencia, todas las calorías se crean por igual, siempre que se calculen con el mismo método.
@JJosaur, el primer enlace (SE) en su publicación anterior no se abre para mí.
@Jan lamentablemente no puedo ver la publicación original, ¿tal vez un usuario de alta reputación podría encontrar la publicación anterior y volver a publicar el comentario?
Esto no parece encajar del todo en el formato SE, ya que no proporcionó una fuente que dijera que la fructosa es la fuente número 1.
Esa pregunta es como preguntar "¿Son los fluidos la causa número 1 de ahogamiento?". Técnicamente cierto, pero sin un montón de contexto necesario.
En los últimos años/décadas, han surgido varios artículos que afirman "JMAF es una de las principales causas de la obesidad..." y han desencadenado varias revisiones de estudios, ninguno de los cuales (que yo sepa) ha demostrado la relación directa causa-exacta entre ellos. Entonces, la pregunta solo refleja el zumbido actual.
@Gunge sí, porque nunca se permite que los términos cambien de significado según el contexto.

Respuestas (1)

Pregunta: "¿La evidencia respalda una fuerte relación causal entre (específicamente) el consumo de fructosa y la obesidad?"

Mi respuesta: NO.

Consideración 1: Esta pregunta ha surgido debido al aumento "simultáneo" del uso de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y la obesidad en los Estados Unidos.

Consideración 2: Ha habido cierto debate sobre si la fructosa aumenta el apetito. Según American Journal of Clinical Nutrition, 2008 , es posible que no:

Actualmente existe evidencia científica insuficiente para indicar que el JMAF... aumenta el apetito a corto plazo y la ingesta de energía más que otros edulcorantes probados.

Evidencia:

1. Efecto de la fructosa sobre el peso corporal en ensayos de alimentación controlados: una revisión sistemática y metanálisis ( PubMed, 2012 )

La fructosa no parece causar aumento de peso cuando se sustituye por otros carbohidratos en dietas que proporcionan calorías similares. La fructosa libre en dosis altas que proporcionó un exceso de calorías aumentó modestamente el peso corporal, un efecto que puede deberse a las calorías adicionales en lugar de a la fructosa.

2. Conceptos erróneos sobre los azúcares que contienen fructosa y su papel en la epidemia de obesidad: revisión de la literatura ( PubMed, 2014 )

La evidencia actual sobre los efectos metabólicos de la fructosa, tal como la consume la mayoría de las poblaciones, es insuficiente para demostrar dicho papel en las enfermedades metabólicas y la epidemia mundial de obesidad.

3. Metabolismo de la fructosa y relación con la aterosclerosis, la diabetes tipo 2 y la obesidad ( PubMed Central, un artículo de revisión de 2015 )

La literatura actual no indica que un consumo normal de fructosa (aproximadamente 50-60 g/día) aumente el riesgo de ...obesidad más que el consumo de otros azúcares.

4 . Las calorías enumeradas en las etiquetas de información nutricional representan "energía fisiológicamente disponible, que es el valor energético restante después de las pérdidas digestivas y urinarias" ( USDA.gov, p. 14 ) . Si además elimina la parte de la energía utilizada para el calor, obtiene "energía metabólica neta (NME)", que, si excede las necesidades del cuerpo, da como resultado un aumento de peso. Según la tabla 3 de EJCN, 2007 ; La fructosa tiene una de las energías metabolizables netas (NME) más bajas entre los carbohidratos digeribles:

  • Glucosa (dextrosa) monohidrato: 14,1 kJ o 3,4 Cal/g
  • Fructosa: 15,2 kJ o 3,6 Cal/g
  • Glucosa: 15,7 kJ o 3,7 Cal/g
  • Lactosa: 16,3 kJ o 3,9 Cal/g
  • Sacarosa: 16,3 kJ o 3,9 Cal/g
  • Almidón: 17,5 kJ o 4,2 Cal/g

Información adicional:

  • Alimentos ricos en fructosa: manzanas, peras, mangos y varias otras frutas, agave, miel; Bebidas endulzadas con JMAF, sacarosa ( NutrientsReview )
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