En esta receta, ¿cuál es un posible sustituto del chile serrano?

En esta receta disfruto la mezcla de especias: serrano, cilantro, menta, canela...

La próxima vez que lo cocinemos, no tendremos serrano disponible. ¿Qué podría sustituirlo?

Idealmente, este sustituto no es difícil de conseguir en Europa...

Nótese el aporte del serrano al plato. No están abiertos. No se comen. Se cuecen a fuego lento con el resto de los ingredientes, quizás agregando algo de sabor.

EDITAR : Gracias por las sugerencias. Ahora me doy cuenta de que el sustituto puede no haber sido la mejor redacción. Dadas las restricciones, un simple reemplazo de s/serrano/xxxx/ puede no funcionar ☺

No estoy seguro de lo que es común en Europa. ¿Puede contar con pimientos picantes frescos además de jalapeños?
Soy europeo y ni siquiera puedo conseguir jalapeños frescos donde vivo (pero no vivo en una ciudad muy grande).

Respuestas (3)

Quieres algo caliente y ligeramente herbáceo, sin humo. Para el calor, una cantidad moderada de cayena es la opción más fácil. Para las notas de hierbas, podría elegir algo como la mejorana o el romero, pero, francamente, dado el cilantro y la menta, probablemente no me molestaría.

Gracias Dave algo caliente y ligeramente herboso, sin humo puede ser una buena descripción de ello. La cayena, la mejorana y el romero suenan como un buen lugar para empezar a trabajar :-)
Si vas a seguir esta ruta, también puedes usar pimienta de cayena (o lo que quieras para calentar) y un poco de pimiento. No creo que la mejorana o el romero cubran por completo el sabor a pimienta.

Según mi experiencia, lo más parecido que es común en las tiendas de comestibles es solo un jalapeño. Puede haber algunas alternativas, pero creo que serían aún más difíciles de encontrar que los serranos. (Esto se basa en mi experiencia en los EE. UU., pero supongo que también será cierto en Europa).

En su defecto, solo use pimiento verde. El sabor es similar, menos el picor, y puedes compensar el picor con lo que quieras, como pimienta de cayena u otro chile molido mayormente picante.

Esto parece correcto. Son similares en el perfil de calor y sabor.
Cuidado con el jalapeño suave de Texas: en.wikipedia.org/wiki/TAM_Mild_Jalape%C3%B1o No son mucho más cálidos que las campanas, mientras que los serranos suelen ser más picantes que el jalapeño al estilo antiguo, también mejor sabor.

Si tiene un mercado asiático, la pasta de chile fresco molido que se encuentra allí es un sustituto razonable de los chiles serranos. Uso la marca 'Sambal Oelek', con un gallo en la etiqueta:estas cosas

Es algo más picante que el serrano, pero no el picante del habanero. Una cucharadita por plato mejorará las cosas, con un sabor a pimienta bastante rico.

Llego bastante tarde pero... No lo sé, de verdad. El serrano se cocina entero, por lo que realmente se enfoca en el sabor del pimiento, no en el picante, y no creo que el sambal tenga realmente el mismo sabor que los pimientos. Si está de acuerdo con el sambal, puede usar casi cualquier cosa siempre que sea picante; no será más diferente de los serranos que el sambal.
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