Pimientos de Padrón equivalente

¡Pimientos de la ruleta rusa!

¿No está seguro de si hay un buen sustituto que pueda comprar ya crecido?

Si vives cerca de una costa cálida, intenta cultivar la tuya propia. Los buenos proveedores de semillas (Johnnyseeds, LocalHarvest, etc. - Peperone Padron en Nueva Zelanda de italianseedspronto) deberían poder ayudar, o consultar Ebay o Amazon

No he visto estos a la venta, y dudo que algo más tenga el efecto de choque de algún que otro caliente. Sin embargo, los he cultivado a partir de semillas este año en un invernadero sin calefacción y obtuve buenos rendimientos. Planto de 3 a 7 pulgadas de maceta y estaca, agua y los fertilizo como tomates. Todavía no los he probado, pero sin duda tienen buena pinta!

Cuando probé el plato (y sí, fue en Galicia, Santiago de Compostela, para ser exactos), diría que todos tenían picante, solo algunos tenían algunas variaciones naturales que siempre obtienes con pimientos. (por ejemplo, algunos jalapeños son más picantes que otros).

También es probable que los pimientos se escojan por su tamaño, no por su madurez, por lo que es posible que los pimientos más maduros (más picantes) se mezclen con los demás... y para que los recojan temprano, necesitará su propias plantas, como han mencionado TFD y Stuart, o hazte amigo de tu agricultor local. Si está cultivando más de una variedad de pimientos, puede intentar sembrar la mayoría con pimientos suaves y uno rodeado de muchos pimientos picantes para ver si puede mejorar la variabilidad del picor.

Si cultivar uno propio (o convencer a un agricultor local) no son opciones, preferiría un pimiento más pequeño a fuego lento... Pepperoncini podría funcionar, pero es 100-500 scoville, por lo que no tiene el extremo Cordillera del Padrón. Si pudiera encontrar pimientos de cera y plátano húngaros que tengan un tamaño y un tono similares, podría optar por una mezcla de los dos, pero no van a ser del tamaño de un bocado como el Padrón.