Estoy considerando comenzar mi propio proyecto elaborando cerveza, pero me preocupa la temperatura del fermento en reposo. Vivo en Florida, donde los días están llegando actualmente a alrededor de 90 Fahrenheit, y mi casa no puede tener aire acondicionado a menos de 80. Las recomendaciones de temperatura para preparar cerveza son solo alrededor de 70 grados y realmente no hay una manera. Puedo llegar a eso, ¿alguna sugerencia? ¿Seguiría preparándose, pero tal vez con un sabor diferente? ¿Fermentar más rápido? ¿Existen especies de levadura que prefieran estas temperaturas más altas?
Un "refrigerador de cerveza" podría ser una sugerencia para preparar cerveza a una temperatura más fría que la temperatura ambiente. Es básicamente un viejo refrigerador convertido que no tiene estantes y se ha convertido para mantener el recipiente de fermentación (por ejemplo, una bombona o una damajuana) a una temperatura más baja. He visto a un cervecero casero simplemente usar un refrigerador "normal" reciclado con su termostato interno ajustado en "alto" para preparar cerveza lager a 7C (45F). Funcionó muy bien. Otros han usado un termostato interno adicional para controlar el motor del refrigerador para producir temperaturas desde 5 ° C hasta justo por debajo de la temperatura ambiente. Uno puede buscar tales cosas en Internet y obtener instrucciones sobre cómo construir/modificar. Desafortunadamente, la mayoría son de "construcción propia" y requieren algunas habilidades necesarias.
Si hace demasiado calor para su levadura, puede comprar una bolsa aislante para el fermentador . Pones todo el cubo del fermentador dentro y agregas algunas bolsas de hielo, si es necesario. Estos tendrán que ser reemplazados regularmente.
Es probable que esta solución sea un poco más engorrosa que tener un refrigerador dedicado. En el lado positivo, también es más barato, a menos que tenga un viejo refrigerador de repuesto por ahí, y ocupa menos espacio de almacenamiento.
Debería poder usar levadura de cerveza a temperatura ambiente. 80 grados no es demasiado caliente para matar la levadura. Simplemente colóquelo en el lugar más fresco de su casa, como un armario oscuro o algo así. Lager probablemente será una mala idea a menos que tenga un sistema de refrigeración.
GranoMadre