¿Óxido en un fermentador de plástico?

Tengo un fermentador de plástico de 6 galones, uno de esos cubos de plástico aptos para alimentos que Midwest te da en el kit de inicio. Supongo que después de nuestra última infusión, mi hermano y yo tiramos descuidadamente los restos de nuestra bolsa de tapas de botellas allí sin secar completamente el balde. Brother acaba de mirar allí hace unos días y las tapas están oxidadas y hay algunas manchas de óxido en el fermentador.

Obviamente no podemos usar las tapas ahora, pero estoy más preocupado por el fermentador. Mi instinto me dice que si las manchas no salen con un poco de agua y un trapo, probablemente tampoco saldrán en ninguna cerveza que fermentemos allí, pero no estoy seguro. ¿Deberíamos conseguir otro balde solo para estar seguros?

¿Ya intentaste quitar las manchas de óxido? Debería ser posible, aunque probablemente no quieras nada demasiado abrasivo.
Y por "probablemente" quiere decir "definitivamente". Si rascas esa cosa, le da a las bacterias un lugar para esconderse de tu desinfectante químico. Descubrí que los borradores mágicos son bastante buenos para quitar las manchas de estos cubos de plástico.
@FrustratedWithFormsDesigner: mi hermano ahora tiene el fermentador y no estoy seguro de cuánto ha intentado limpiarlo todavía. Con suerte, las manchas saldrán fácilmente y no será un problema.
@DustinRasener: ¿Funcionaría también el vinagre? Escuché que los "borradores mágicos" contienen algunas cosas bastante tóxicas, algunas aparentemente tienen formaldehído. :(
@Frustrado: Snopes parece pensar que están bien, pero sé que nosotros, los cerveceros, a menudo mantenemos las cosas en un nivel más alto. snopes.com/medical/toxins/eraser.asp
@frustrado: sumergirse en vinagre con un poco de papel de aluminio puede eliminar las manchas de óxido de hierro hasta cierto punto (reacción redox), pero personalmente no me molestaría. El mismo truco se usa para pulir objetos plateados sin quitar la plata.

Respuestas (2)

Las manchas de óxido son del óxido de hierro que se formó (esto supongo que lo sabes) del hierro en las tapas. Estas manchas no albergarán bacterias u otros "desagradables" a un nivel significativo, ya que estos son organismos grandes en comparación con la molécula de óxido de hierro.

Tratar de eliminarlos frotando puede rayar el plástico, pero no hay evidencia científica de que estos rasguños proporcionen criaderos de bacterias, contrariamente al mito popular, que pueden superar la acción desinfectante de las soluciones a base de yodo (la base más común para la elaboración de cerveza). desinfectantes). Cualquier bacteria adicional morirá cuando la desinfección se realice correctamente, ya que los productos químicos entrarán en los rasguños.

Personalmente, ignoraría las manchas que pudieran quedar después de una buena limpieza con oxyclean y posterior higienización con IO-Safe o pastillas de yodo y usaría la cubeta sin fregar para quitar las manchas.

Sí, no estaba tan preocupado por las bacterias como fuera posible del sabor u otros efectos indeseables. Sin embargo, creo que probablemente tengas razón en que cualquier cosa que quede después de una buena limpieza no es nada de qué preocuparse.
No puedo hablar de gustos desagradables, pero sé que he usado bombonas de vidrio y plástico aprobado (certificado para no impartir sabores a los contenidos, hechos específicamente para agua purificada) y no he notado ninguna diferencia perceptible en los sabores durante un par de años de uso.
Creo que puedo decir con seguridad que donde la gente se mete en problemas es cuando no se desinfectan adecuadamente antes de comenzar la fermentación.
Usted menciona específicamente soluciones a base de yodo. ¿Puede hablar sobre la eficacia de Star San con respecto a los rayones en los equipos de plástico?
No uso StarSan, así que realmente no puedo. Sé que los desinfectantes a base de yodo como IO-Safe matarían fácilmente cualquier bacteria/levadura alojada en plástico rayado. La mayoría de las placas de Petri que se utilizan hoy en día son de plástico y se desinfectan de forma rutinaria en soluciones de yodo, cuando no se dispone de autoclaves.
Acabo de buscarlo y Star San desinfecta como un ácido, por lo que está usando el pH como la "acción de matar", y existen cepas conocidas de bacterias comunes resistentes al pH. El yodo mata por oxidación/reducción de las moléculas que componen los organismos. Sospecho que el uso de Star San al nivel de 300 ppm que se sugiere para uso sin enjuague probablemente esté bien, pero no lo he usado, así que no puedo decirlo a partir de una investigación personal.
Muchas personas elaboran cerveza en su cocina y no pueden usar soluciones a base de yodo porque no pueden arriesgarse a manchar las encimeras. Las personas con sistemas sépticos de flujo continuo tampoco pueden usarlo. One-step y Star San son los que usan la mayoría de los cerveceros que conozco.
Gracias, Tin, no lo sabía y ciertamente tiene sentido. Por cierto, el blanqueador doméstico común puede eliminar la mayor parte de la mancha de yodo si lo haces rápidamente. Usa guantes.
He usado Starsan para eliminar infecciones que el yodóforo no podía eliminar.
Gracias, Denny. ¿Utilizó la concentración sin enjuague (300 ppm)?

Hice lo mismo hace un tiempo (en realidad un par de veces)

Simplemente use una esponja para quitar las marcas de óxido y luego desinfecte como de costumbre.

He elaborado muchos lotes desde entonces sin enfermarme.

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