¿El lanzamiento periódico del sándwich McRib de McDonald's eleva los precios de mercado de los recortes de carne de cerdo?

Según un artículo basado en una entrevista con el profesor Roger Mandingo de la Universidad de Nebraska-Lincoln, la razón por la cual el infame sándwich McRib de McDonalds solo está disponible periódicamente y por un tiempo limitado es porque la popularidad del sándwich hace subir los precios de los ingredientes:

Y hasta el día de hoy, McRib va ​​y viene del menú de McDonald's por razones que tienen que ver con su intensa popularidad y una oferta nacional de recortes de cerdo que suele ser mucho más limitada que la oferta de recortes de carne de res.

“Si de repente comienzas a comprar una gran cantidad de ese material”, dijo Mandigo, “el precio comienza a subir”.

A medida que aumenta el costo para McDonald's, el McRib tiende a salir de circulación nuevamente. Y luego las mismas partes de un cerdo tienden a regresar a las líneas de procesamiento de Spam, salchichas de Viena y otros productos especializados.

¿El lanzamiento de McRib realmente provoca un aumento en los precios de los recortes de carne de cerdo y la eliminación de McRib del menú corresponde a que los precios suben más allá de cierto punto?

Creo que este podría ser un caso de causa y efecto al revés. Este artículo de Awl postula que McRib es esencialmente una jugada de arbitraje: se introdujo cuando los precios del cerdo alcanzaron mínimos cíclicos, pero no es rentable mantenerlo en el menú a medida que vuelven a subir. McDonalds no necesita ser la causa del aumento de los precios para que sean una buena razón para que McDonalds abandone el negocio de McRib después de unos meses.
La parte más difícil de esta pregunta será determinar la causalidad.
No estoy seguro de cómo encaja esto en la imagen, pero en Alemania el McRib es una parte permanente del menú.
@DevSolar, el artículo de 1999 en mi respuesta dice que Alemania es el único lugar donde es una parte permanente del menú

Respuestas (1)

Según Meat & Poultry 1998:

Pregúntele a cualquier persona en la industria porcina cómo la adición o eliminación de McRib del menú puede cambiar los precios de la carne de cerdo de la noche a la mañana. Sin embargo, ¿es McDonald's más influyente que Rusia? En la superficie, puede parecer que el conglomerado con sede en Oak Brook, Illinois, ejerce más influencia en este negocio.

Y Franchise Times 1999 dice:

Los operadores de McDonald's Corp. en Indiana acordaron el mes pasado comprar 500.000 libras de carne de cerdo de los criadores de cerdos del estado para ayudar a aliviar un excedente que ha provocado la caída de los precios de la carne de cerdo en Estados Unidos. Los franquiciados de Indiana usarán la carne de cerdo para traer de vuelta el McRib, un sándwich de carne de cerdo, durante siete semanas en sus 325 restaurantes en todo el estado. El McRib aparece ocasionalmente como un artículo especial en algunos menús de McDonald's. Indiana es el quinto estado productor de carne de cerdo más grande de EE. UU., con 4,05 millones de cerdos el año pasado. Los criadores de cerdos están lidiando con la manada más grande de EE. UU. en casi dos décadas, lo que ha provocado un exceso de carne de cerdo. Los futuros de cerdo se hundieron en diciembre al precio más bajo desde 1971, y los cerdos en efectivo para entrega inmediata cayeron al precio más bajo desde 1964. Los franquiciados de Indiana pidieron permiso a McDonald's para revivir el McRib. los franquiciados, organizada como una cooperativa, anunció la iniciativa del cerdo con el vicegobernador Joe Kernan en un McDonald's en Avon, Indiana, un suburbio de Indianápolis. ...

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