El jengibre empieza a brotar, ¿puedo usarlo todavía?

Tengo dos hermosas raíces de jengibre (rizomas) que había planeado convertir en gari (jengibre en escabeche). Pero también tengo dos hijos y el horario siempre cambiante que va con esto. Entonces el jengibre se sentó en un tazón por un tiempo, esperando.

Mientras que Wikipedia afirma que el rizoma

... se escalda inmediatamente, o se lava y raspa, para matarlo y evitar que brote.

el mío obviamente no lo era y parece haber tenido fiebre primaveral y comenzó a brotar:

jengibre brotando

Ahora, podría ponerlas en una maceta, dejarlas crecer y cosecharlas en otoño cuando comiencen a marchitarse, pero antes de vendérselas a escondidas a mi esposo como la última incorporación a nuestra colección de plantas en constante crecimiento, me pregunto:

¿Puedo usar jengibre germinado? ¿Al igual que el jengibre regular/latente? ¿O hay algo a tener en cuenta?

Mi enfoque principal está en el aspecto culinario: si bien el jengibre germinado no es tóxico, me pregunto si requiere una preparación especial o diferente, cómo manejar los brotes y cómo germinar ("crecer") y madurar ("dormir") el jengibre tiene un sabor diferente en los platos.

(Si decido plantar mi jengibre, les pediré consejo a los muchachos de Gardening SE, si es necesario...)

¿Terminaste plantando algo de esto, o simplemente desperdiciando/descartando? ¡Tengo algunos que están brotando y me pregunto si vale la pena intentar plantarlos!
@Erica, este entró en mi sartén, pero tanto mi madre como yo hemos plantado "sobras". Fue sorprendentemente simple y contenido en una olla bastante poco profunda pero ancha (4/8 pulgadas). El rizoma creció bien, y cuando los verdes se marchitaron, era bonito, grande y regordete. Así que definitivamente una alternativa a descartarlo.

Respuestas (2)

Desde una perspectiva culinaria, encuentro que cuando brota, el jengibre pierde un poco de sabor, eso es todo. Si lo dejas crecer durante mucho tiempo y se arruga todo, entonces estás hablando de un trozo de jengibre sin sabor. Incluso he usado piezas tan arrugadas e incluso mohosas (cortar el moho, sin embargo) ... ¡sin sabor en absoluto!

Puedes comer brotes de jengibre: http://homeguides.sfgate.com/part-ginger-plant-eat-74002.html

Así que mi consejo es cortar esa parte, experimentar con ella (en una ensalada, como guarnición en una sopa de limoncillo...) y proceder con el resto del rizoma como estaba previsto.

Sé que es seguro (busqué en Google antes de publicar aquí), me preguntaba si hay algo a tener en cuenta desde el punto culinario. Tal vez debería aclarar mi pregunta ... Tal como está, es una respuesta buena y válida, ¡gracias! (+1)
El jengibre empieza a brotar, ¿puedo usarlo todavía?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 4v