El insecto del jengibre no produce suficiente carbonatación

Estoy usando la siguiente receta para hacer crecer un insecto de jengibre activo:

2 tazas de agua embotellada 2 cucharadas de jengibre orgánico rallado 2 cucharadas de azúcar refinada

Cada día agrego 2 cucharadas de jengibre y 2 cucharadas de azúcar a la mezcla. Lavo todos mis utensilios con agua embotellada antes de usarlos. Yo uso una cuchara de plástico para revolver. La temperatura oscila entre 22 C y 28 C.

Después de 24 horas, el insecto muestra signos de efervescencia, pero solo pequeñas burbujas. Esto no cambia significativamente después de 48h. Después de 72 horas, se desinfla y, si sigo alimentando, desarrollará una ligera película de moho en la parte superior.

Sin embargo, si empiezo a preparar la cerveza después de que hayan pasado 48 h (para el jarabe uso 2 litros de agua, 54 g de jengibre, 273 g de azúcar, 3 limones, llevado a temperatura ambiente y mezclado con 100 g de líquido de jengibre), no desarrollará suficiente carbonatación después del tercer día. de embotellado. Tiene algo de efervescencia, pero no está cerca de hacer un sonido de "pop" cuando se abre la botella o tiene una carbonatación adecuada cuando se vierte en un vaso. El líquido también parece lo suficientemente dulce, por lo que diría que probablemente no sea un caso de que el insecto de la cerveza se lo coma todo.

Lo he intentado varias veces y el resultado es el mismo: ya sea un error plano para el día 3 O no hay suficiente carbonatación si uso el error el día 2 para hacer cerveza.

¿Qué estoy haciendo mal? Alguien puede ayudarme porfavor? He leído todo tipo de consejos y he tratado de mitigar las fuentes de error que tienen que ver con los ingredientes, así que no puedo decir qué es lo que estoy haciendo mal, especialmente porque todos dicen que esta es la receta más fácil de hacer bien :)