El detector de humo se dispara al hornear pechuga de pollo

Sale humo de mi horno cuando horneo filetes de pechuga de pollo. Tan pronto como abro la puerta del horno, puedo ver que se escapa algo de humo y, 30 segundos después, ambas alarmas contra incendios se disparan. Esto nunca ha sucedido al hornear otros alimentos (tartas, pasteles, etc.).

He estado tratando de averiguar qué es lo que está causando todo el humo. Los ingredientes son...

  • 1 kg de filetes de pechuga de pollo congelados
  • 4 cucharaditas de salsa de soya
  • 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ajo granulado
  • especias italianas

Horneo el pollo en dos bandejas para hornear forradas con papel aluminio. Configuré el horno a 375 y lo dejé hornear durante unos 23 minutos. No me molesto en dejar que el horno se precaliente.

La semana pasada encontré información que decía que el aceite de oliva extra virgen fuma a 375, así que hoy bajé la temperatura a 350 e intenté cocinar durante unos minutos más. Las alarmas contra incendios aún se activaron.

¿Es un horno a gas o eléctrico? Mi horno a gas se precalienta con ambos elementos, lo que puede provocar que se queme si coloca elementos antes de que termine de precalentarse. Según mi experiencia, los residuos restantes de alimentos previamente cocinados son los culpables más comunes de que los hornos activen las alarmas de humo; Prueba a limpiar el horno.
Limpia tu horno.

Respuestas (3)

Por si acaso, ¿es solo algo que goteó en el horno? A menos que haya horneado algo más desde que comenzó a tener problemas con el pollo, simplemente precaliéntelo y vea si hay algo de humo. (O inspeccione el fondo, pero es posible que se pierda algo). Si hay humo calentando un horno vacío, entonces debe limpiarlo.

Suponiendo que no sea eso, lo más probable es que siga siendo el aceite de oliva. Dependiendo del aceite, parte de él realmente humeará a 350F, y además de eso, es posible que su horno esté más caliente de lo que piensa. A menos que haya verificado la temperatura con un termómetro, es muy posible que la temperatura sea de 25 a 50 grados más alta de lo que dice, especialmente si es viejo. Podrías intentar bajar más la temperatura.

Pero realmente, no tiene mucho sentido cocinar esto con aceite de oliva virgen extra. Pierde su sabor cuando lo calientas a esas temperaturas, aunque no humee. Sería mejor que usaras un aceite neutro (aceite vegetal o lo que prefieras), y si quieres sabor a aceite de oliva, agrega un poco después de que hayas terminado de hornear. Probablemente no necesite mucho aceite al hornear, por lo que podría reducir el aceite allí y compensarlo con aceite de oliva al final.

Probablemente sea el ajo.

Horneamos nuestro pollo a 450F (para que la piel quede agradable y crujiente) sobre una cama de vegetales. Notamos consistentemente:

  • Sin pollo protegiéndolo, los jugos del pollo se queman en la sartén. Y las verduras.
  • El ajo, la cebolla y otros aromáticos se queman. Como en, salen quemados después de una hora.

Tienes un calor más bajo y un tiempo más corto, pero aún puede ser ajo. Lo sabrás: si cortas el ajo, se verá visiblemente ennegrecido cuando se queme.

También puedes intentar poner papel aluminio encima del pollo (especialmente si está sin piel).

Es ajo granulado, ajo en polvo, no ajo fresco. Puede quemarse, pero el OP probablemente no lo esté usando en las grandes cantidades que se necesitarían para humear realmente un horno, y dado que probablemente esté mezclado con el aceite, no se quemará fácilmente a esa temperatura. especialmente no en 20-25 minutos a 350.
Quizás. Granulado es lo que uso también (finamente picado, de una botella) y se quema rápido. Aunque no genera mucho humo.
Todavía no creo que estemos hablando de lo mismo. Cuando dices "picado", es señal de que no estás hablando de ajo granulado, que es seco, con una textura en dirección a la harina de maíz (quizás más fina). En cualquier caso, creo que estamos de acuerdo en que incluso si se quema, no produce tanto humo, no las cantidades que llenarían un horno y activarían un detector de humo.
Sí, de acuerdo. Siéntase libre de DV ya que mi respuesta es claramente incorrecta.
Buscando la insignia de presión de grupo , ¿verdad? En cualquier caso, creo que es una suposición justa para la forma más general de la pregunta: los aromáticos definitivamente se queman, pero en este caso específico, es poco probable que sea lo que está sucediendo, por lo que creo que vale la pena dejarlo.
@Jefromi No sabía que existía la insignia. No suelo borrar mis respuestas. Simplemente le digo a la gente que haga DV si no está de acuerdo (ya que para eso está DVing).
@ashes999: si 'ajo granulado' se refiere a algo que no sea un polvo seco en su área (y es un área de habla inglesa nativa), considere agregarlo a cooking.stackexchange.com/q/784/67

Según el tipo de alarma que tengas, puede sonar cuando se detecta vapor, así como humo.

El detector de humo se dispara al hornear pechuga de pollo
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