¡Feliz navidad! Me encantaría que todos mis platos salieran al mismo tiempo. ¿Algunas ideas?
Estoy cocinando un jamón a 350, patatas gratinadas a 425 y un soufflé a 350 ¿a qué temperatura debo cocinar para que salgan todos al mismo tiempo?
No creo que haya una buena manera de hacer esto si los estás cocinando completamente desde el principio. Los soufflés generalmente se hacen mejor justo antes de servir. Además, su horno debe tener la capacidad para hacer todo esto.
Las papas gratinadas probablemente deberían cocinarse en su mayor parte (no especifica la receta que está usando, por lo que es difícil decir algo más) de antemano, refrigeradas y luego recalentadas en el horno a 350 F (para una cazuela habitual , supongo que esto tomaría 30-45 minutos?).
Entonces, si hace el gratinado con uno o dos días de anticipación, tírelo al refrigerador, comience el jamón a la hora de servir, se necesita el tiempo de cocción normal. Luego, a la hora de servir - 1 hora, echar el gratinado y poner el suflé a la hora de servir - tiempo normal de cocción.
Es posible que desee terminar el Au Gratin con el asador después de que se haya sacado el soufflé, tal vez con un poco de crema + queso (quizás reste unos minutos del tiempo de servicio para esto).
A veces puede hacer concesiones como esta, pero habrá compromisos. Por ejemplo, cocinar las papas gratinadas a 350 °F significa que la parte superior probablemente no se caramelizará bien; solo tendrás un plato de papas con queso que podrían haberse cocinado en la estufa. Y los soufflés son bastante exigentes; uno cocinado a una temperatura diferente probablemente no subirá correctamente o incluso puede colapsar. El jamón (suponiendo que ya esté cocido) se puede cocinar a una temperatura más alta, pero puede quemarse por fuera antes de calentarse por dentro; una temperatura más baja y el exterior puede no dorarse.