Durante mi sesión de elaboración de cerveza más reciente, es posible que haya estado demasiado relajado y tomé demasiadas cervezas caseras durante el proceso.
Siento que hice todo bien y mantuve todo higiénico, pero estaba demasiado borracho al final de la ebullición para mover mi cerveza a un lugar cálido. Entonces, se sentó en mi sótano frío (50 años medio-bajo) durante la noche y toda la mañana.
Lo moví a un ambiente más cálido (60 grados altos/70 grados bajos) al día siguiente, pero eso fue hace dos días y todavía no hay señales de fermentación. Sin krausen, sin burbujas, nada.
¿Puedo hacer un nuevo iniciador de levadura y un lanzamiento, o debería esperar un poco más para ver si se despiertan los pequeños?
Suponiendo que pueda salvar el lote, ¿qué efectos tendrá esto en mi cerveza?
Mucha gente enfría su mosto durante la noche, por lo que debería estar bien siempre que esté en un recipiente desinfectado y cubierto. ¿Tomó una lectura de gravedad del mosto enfriado? Si es así, debe verificar la gravedad ahora para confirmar que no está fermentando.
Lanzar más levadura suena como un buen plan si realmente no hay fermentación. Pero usaría una levadura seca en este punto, ya que un iniciador de levadura líquida tardará unos días en prepararse y todos los días que su mosto no esté fermentado, corre el riesgo de infección. Use dos paquetes para una cerveza fuerte (es decir, más de 1.060 de gravedad inicial) o uno para una cerveza de gravedad normal. Rehidratar según las instrucciones y el tono del fabricante.
Debe considerar obtener el equipo necesario para oxigenar el mosto antes de lanzarlo. La levadura usa oxígeno para reproducirse, por lo que un mosto oxigenado proporciona un recuento de células más alto. Yo uso tanques de O2 de soldador y una piedra de aireación.
Buena suerte.
mdma
Colchón