Devolver muestras de un ladrón de vino/cerveza fermtech a una bombona

Acabo de comprar este ladrón de vino/cerveza para poder tomar muestras más regulares durante el transcurso de la fermentación. Planeo hacer flotar mi hidrómetro directamente en el tubo del ladrón, lo que requiere que extraiga una muestra de aproximadamente 8 onzas. Si hago esto varias veces a la semana durante el transcurso de la fermentación, además de todos los días al final para asegurarme de que la FG se haya estabilizado, ¡esto podría sumar mucha cerveza! Por lo tanto, me gustaría devolver mis muestras a mi bombona (tal vez menos un vaso de chupito al gusto).

Si estuviera preparando cerveza en un balde, supongo que simplemente presionaría la punta del ladrón contra el costado del balde justo en la superficie del líquido. Sin embargo, no creo que pueda inclinar al ladrón en un ángulo suficiente a través del cuello de la bombona para golpear el costado. Tampoco quiero liberar la muestra directamente en el cuello de la bombona, porque eso permitiría que salpique y corra el riesgo de oxigenación. Supongo que podría desviar del ladrón a la bombona... pero parece un gran problema.

¿Alguien más que elabora cerveza en una bombona y usa este ladrón sabe algún truco simple que me esté perdiendo aquí?

Y como nota al margen, me doy cuenta de que aumento mi riesgo de infección al devolver muestras, por lo que, por supuesto, desinfectaré todo cuidadosamente.

Editar para aclarar : este ladrón en particular tiene una válvula unidireccional en la punta, lo que permite que el líquido fluya hacia el tubo cuando está sumergido y permanezca adentro cuando se retira. Por lo que puedo decir, la única forma de liberar líquido del ladrón es presionar la punta contra algo, lo que "desbloquea" la válvula.

Sabes, tomar tantas muestras es bastante excesivo. Como puede ver dentro de una bombona, puede ver cómo sube y baja la espuma, y ​​cómo cae la levadura. Realmente no hay nada que deba hacer mientras se lleva a cabo la fermentación. Además, cuando se realiza la fermentación, DEBE probar la muestra. Conozco a varios principiantes que se esforzaron por embotellar cerveza y luego descubrieron que estaba contaminada.
Pero si realmente necesita tener los datos, hay otra manera .
Ahora que lo pienso, también podría desinfectar el hidrómetro y dejarlo en la bombona.
@pepi: el muestreo frecuente sería para diagnosticar una fermentación lenta/atascada y garantizar que obtuve la mayor atenuación posible. Si FG lee algunos clics más de lo esperado, quiero estar seguro de que más tiempo, un remolino suave o una temperatura leve. aumento no resultará en más fermentación. Esto puede requerir muchas muestras en algunos casos. Ciertamente, siempre probaré antes de embotellar, pero no tengo que probar todos.
Dejar el hidrómetro en la bombona no funciona bien si el krausen deja una mancha opaca en las paredes, lo que creo que casi siempre sucede. Y ese bicho cervecero es genial, pero si puedo obtener los datos que necesito de mi sistema thief plus de hidrómetro de $20, prefiero no gastar $250 en uno de esos...
¿Cuál es la lógica de tomar muestras frecuentes? Si hay espuma en la cerveza, está fermentando. Mientras está fermentando no hay diagnóstico que hacer, ninguna acción que tomar. Cuando la espuma desaparece y las burbujas se detienen, puede averiguar si hay un problema.
Estoy de acuerdo con @pepi, limite el muestreo regular hasta después de perder las señales visuales de fermentación activa, a menos que haya una indicación de que algo anda mal. No podrá cambiar mucho, y la solución más frecuente sería esperar más tiempo, de todos modos. Sigo el consejo de Charlie Bamforth : "si no está preparado para responder a una medición, no la realice. A menos que se requiera un dato y sea útil, no tiene ningún valor generarlo".
Para ser claros, no tomo muestras mientras todavía hay un Krausen activo y/o una vigorosa actividad de esclusa de aire. Sin embargo, tengo entendido que la fermentación puede continuar durante semanas sin signos visuales evidentes; este es el período durante el cual me gusta probar con más frecuencia.

Respuestas (2)

Me gusta el sabor del mosto dulce, así que solo bebo mi contenido de ladrón, pero si realmente no quiere desperdiciar su futura cerveza, instale una bombona desinfectada de un galón con su propia esclusa de aire y colóquela junto a su bombona más grande. Mantenga las sobras de las pruebas en esta segunda botella para que, si se produce contaminación, no arruine todo el lote.

Si está utilizando un refrigerador como cámara de fermentación y, por lo tanto, no tiene espacio para una jarra normal de un galón, hay algunas botellas de agua altas y delgadas que solo tienen unas 3 pulgadas de diámetro. Es posible que deba personalizar un poco el tapón para que se ajuste a la abertura de la botella de agua.

Para minimizar la probabilidad de oxigenación al agregar contenido ladrón a una infusión en fermentación, siempre puede inundar el espacio de aire de la botella con dióxido de carbono antes de realizar la transferencia. (suponiendo que tenga algo de gas embotellado).

Esta no es una mala idea, ciertamente reduciría aún más el riesgo de contaminación y oxidación, por lo que podría adoptar algo similar. Sin embargo, también me gustaría averiguar si es posible devolver el mosto robado a la bombona principal, lo que sería mucho más simple, aunque algo más arriesgado...

tl; dr: Si el ladrón se desinfecta adecuadamente, hay pocas razones para que la muestra no pueda devolverse de manera segura al fermentador.

Respuesta más larga: realmente no hay ninguna razón para verificar la gravedad hasta que se haya detenido toda la fermentación visible (es decir, el kraeusen se ha reducido y la esclusa de aire no hace más ruido). Generalmente, la idea es esperar unos días (2-3 al menos) después de que haya cesado la fermentación visible, y luego comenzar a verificar la gravedad. Cuando la densidad es la misma durante 3 días seguidos, la cerveza está lista para embotellar/barrilear.

No me preocupo por vaciar al ladrón contra el cuello de la bombona. Si es posible, inclinaría un poco la bombona para que la cerveza no tenga tantas posibilidades de oxigenarse en el camino de regreso a la bombona, pero dado que la mayor parte del espacio de aire dentro de la bombona estará lleno de CO2 , No estoy tan preocupado por eso.

Inclinar la bombona no es una mala idea, dependiendo de qué tan llena esté. Todavía me gustaría una forma de depositarlo justo adentro, pero esta podría ser la mejor opción...
Devolver muestras de un ladrón de vino/cerveza fermtech a una bombona
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