Estoy buscando algunos consejos sobre cómo es un buen enamoramiento y si es importante para mi sistema. Las opiniones y fotos en línea están por todas partes sobre esto.
Antecedentes : Estoy comprando kits de granos enteros de lotes pequeños en mi LHBS, y los granos vienen pretriturados. Soy bastante nuevo en todo grano. Asperjo por lotes en un enfriador de dos galones, usando una bolsa coladora de pintura en lugar de una pantalla de fondo falso o bazooka. Los granos triturados tienen en su mayoría cáscaras enteras separadas del grano, lo que parece ser mucha harina y una mezcla de alrededor de 80-20 granos rotos y granos enteros.
¿La trituración, especialmente teniendo una alta proporción de harina) hace una diferencia si estoy rociando por lotes? No tengo que preocuparme por los rociados atascados, pero mi mosto está muy turbio. Mi cerveza terminada es turbia.
Obtengo una absorción de alrededor de 0,25 gal/lb, que es aproximadamente el doble de los 0,13 gal/lb. tarifa que vi en este foro . (Calculo la absorción como: [agua en la cuba de maceración] - [volumen de dos corridas en el hervidor de agua]. Mi cuba de maceración tiene un espacio muerto insignificante, y agoto todo en la segunda corrida) . -tasa de absorción prevista?
Si es importante para responder a mi pregunta, mi eficiencia en el fermentador es de alrededor del 62-63% en mi sistema usando este grano triturado, no pruebo el pH ni mi agua, uso agua embotellada, mi proporción de agua de golpe a grano es 1.5 qts/lb., y luego agrego mi agua de rociado en función de la cantidad de mosto que necesito midiendo las primeras corridas.
Editar: Corrección, leí mal mis notas sobre lo que estoy recopilando. Mi pérdida de absorción es un cabello de más de un cuarto de galón por dos libras. de grano, por lo que está directamente en el .125 gal./lb. que los expertos nos dicen que debemos esperar.
Una buena trituración debe mantener intactas las cáscaras de los granos, ya que luego filtrarán la harina y proporcionarán un lavado eficiente. También trituro razonablemente finamente, lo que produce algo de harina, pero mientras las cáscaras estén intactas, está bien. Tengo un molino de 3 rodillos: el argumento de venta fue que no pulveriza las cáscaras tanto como uno de 2 rodillos. No he usado un rodillo de 2, por lo que no puedo comentar sobre la diferencia, pero veo las cáscaras claramente en la molienda y obtengo un mosto muy claro después de 90 minutos de recirculación del macerado.
La claridad del mosto no influye en la claridad de la cerveza terminada. La claridad de la cerveza depende mucho más de cosas como el pH adecuado y la conversión del macerado, y una gran cantidad de harina no debería tener ningún efecto. Mi triturado es muy fino con una gran cantidad de harina y mi eficiencia oscila entre el 80-85%. En base a eso, es difícil creer que la pérdida de mosto se deba únicamente a la absorción. ¿Hay algún espacio muerto en tu mash tun que pueda explicarlo?
mdma
Cervezas chinas