La pregunta
¿El frío después de embotellar una cerveza (y esperar 2 semanas para la carbonatación) le dará la misma claridad que hacerlo en el fermentador antes del embotellado (suponiendo que vierta su cerveza con cuidado dado el sedimento adicional que existirá)? ¿Hay reglas diferentes a seguir si se embotella en frío frente a fermentador en frío?
Antecedentes:
Preparé una Irish Ale. Todo salió genial, excepto que desearía haberlo probado en frío antes de embotellarlo. No lo he hecho antes y tengo muchas ganas de saber cuánto impacto tiene el choque en frío en relación con otras prácticas para combatir la neblina fría.
La cerveza tiene buena claridad (por lo que puedo decir) a temperatura ambiente pero, por supuesto, produce una neblina fría cuando se refrigera. He hecho algunos experimentos casi congelando una botella (con cuidado) y luego refrigerándola. Sorprendentemente, en un día, la cerveza es notablemente más clara.
Con el fin de mantener la pregunta directamente sobre la técnica de Cold Crashing , produje un buen hervor, usé musgo irlandés, enfrié el mosto en 15 minutos usando un enfriador de contracorriente, fermenté primariamente durante 2 semanas, secundaria durante 3 semanas y no gelatina (ya que necesitaría colapsar en frío para que funcione).
El descargo de responsabilidad
- He visto esta publicación , pero no abordé del todo la pregunta que tengo arriba. Abordó la cuestión de si se puede romper la botella, pero no describió la efectividad y las diferencias en relación con hacerlo en el fermentador.
Si coloca su cerveza embotellada en el refrigerador y la deja reposar, por lo general estará cristalina en unas pocas semanas, incluso si comienza con una neblina fría. Creo que la única diferencia entre romper en frío antes del embotellado y romper en frío en la botella sería la cantidad de sedimento que terminará en la botella. Cuando chocas antes de embotellar, dejas la mayor parte de la levadura y las cosas que se caen cuando trasiegas la cerveza.
Aparte, solía tener problemas terribles con la neblina fría hasta que hice dos ajustes en mi proceso. Primero, cambié de musgo irlandés a Whirlfloc. Por alguna razón, el musgo irlandés simplemente no lo estaba haciendo por mí.
En segundo lugar, comencé a ajustar la química de mi macerado. Alguien tuvo la amabilidad de hacer que mi informe de agua local esté disponible en línea para que pueda usar la Calculadora de química de macerado y agua de preparación de Brewer's Friend para afinar mi macerado. Mi objetivo es un pH de 5,4. Estos ajustes han tenido un gran impacto en la calidad y claridad de mi cerveza.
hylander0
cazador de bichos