Tengo 2 lotes de sidra de un galón que se han estado fermentando muy bien durante un mes. Son sidra Motts 100% natural sin conservantes. Usé Nottingham, con la esperanza de obtener un poco de dulzura residual.
Han aclarado mucho, pero no son nítidos. Normalmente, los dejaría reposar durante un par de meses y estarían bien. Pero ahora quiero carbonatarlas y servirlas en acción de gracias. Uno va a ser dryhopped con Saphir, el otro servido sin adiciones de lúpulo.
¿Puedo bien con gelatina?
Si me va bien con la gelatina, seguirán cargando carbohidratos como la cerveza.
Nunca antes había hecho sidra carbonatada, solo que todavía. Perdón por las preguntas de tipo novato.
En respuesta a su pregunta, si aclara o no la sidra depende principalmente de su uso final. Si esta es una sidra sabrosa que desea compartir con amigos y familiares en la mesa de Acción de Gracias, entonces diría que no, no necesita aclararlo porque no debería haber impacto en el sabor. Si desea mostrarlo para la competencia (tenga en cuenta que la claridad solo cuenta para dos puntos de cincuenta), o si planea exhibirlo en su cristal más fino, es posible que desee aclararlo.
La forma de aclarar dependerá de la naturaleza de la neblina. Si se trata de partículas suspendidas, como la levadura, puede probar algo como la gelatina. Sin embargo, si tiene una neblina de pectina, tal vez como resultado de calentar el jugo antes de la fermentación, entonces un agente clarificante no será muy efectivo y es posible que desee intentar agregar una enzima de pectina para descomponerlo (aunque no lo hará). ser igual de eficaz después de la fermentación).
Se usan diferentes clarificadores para diferentes propósitos y, a veces, terminas usando dos porque el primero no funcionó. Para la sidra, primero probaría la yema de huevo o la cola de pescado. Si desea una claridad cristalina, es posible que se vea obligado a filtrar. Apple es conocida por no aclarar por su cuenta.
Sí, puedes aclararlo con gelatina, o de cualquier otra forma habitual. La mayoría debería funcionar.
Para la carbonatación: la carbonatación forzada en barril funcionará bien, no hay razón para que no lo haga.
El acondicionamiento de botellas seguirá siendo posible. A menos que hayas filtrado, deberías tener un poco de levadura en suspensión, así que poco a poco harán su trabajo. Si filtró, o no quiere esperar tanto, agregue lechada de levadura fresca. La levadura cae al fondo de las botellas bastante rápido cuando terminan su trabajo.
Felipe
Escoce