¿El uso de gelatina afecta apreciablemente los aromas o el sabor?
Estaba leyendo este post sobre el uso de gelatina . Tengo un barril que uso como recipiente de acondicionamiento en frío (algo así como secundario), e iba a intentar experimentar con gelatina por algunas cervezas para ver si me gustaban los resultados.
Reflexiones sobre el impacto negativo, si lo hay, de la gelatina.
No hay inconvenientes reales que yo sepa.
Es inodoro, translúcido y casi insípido. Lo he usado como agente multador en mi secundaria. Hace el trabajo un poco mejor que un choque frío para eliminar partículas finas de la solución. Puedes hacer una buena cerveza clara con una clarificación de gelatina.
La única vez que tuve algún problema fue cuando no preparé la gelatina correctamente, según las instrucciones de la caja. Luego obtuve algunos trozos de gelatina en el fondo de mi fermentador. No es gran cosa, pero irritante.
Encontré buenos consejos en otro sitio para usar la gelatina al clarificar la cerveza. Presumiblemente justo antes del embotellado, pero no lo sé. Sigo leyendo sobre el tema.
El siguiente enlace es 404-ed. Sí tiene un registro en la Wayback Machine:
Por lo general, solo uso tabletas de torbellino para clarificar, pero también estoy muy interesado en probar la gelatina, ya que no es lo suficientemente transparente. Iba a probarlo en mi cerveza más reciente, pero no funcionó y seguí adelante y lo embarré sin probar la gelatina.
En cualquier caso, he leído bastantes publicaciones en foros de personas que dicen que funciona bien, y muy pocas que no estaban satisfechas con los resultados. Lo que leí que realmente me convenció fue sobre Brulosphy . Pensé que estaba bien escrito y disipó mis preocupaciones sobre el sabor y la sensación en la boca.
Jack Smith
cerveceria
Mateo Moisén