Hice varias hogazas de pan 7 días antes de usarlas debido a limitaciones de tiempo, así que decidí congelarlas después de enfriarlas por completo, 8 horas después de cocinarlas.
Normalmente, con pan congelado, dejaría salir a temperatura ambiente mientras se sella durante 4 a 5 horas. ¿El pan estará fresco si preparo sándwiches con pan congelado, los envuelvo herméticamente y espero 6 horas antes de comerlos? De no ser así, ¿qué método sería mejor para conservar la frescura del pan, las carnes y los quesos ensamblados en sándwiches?
Como posibilidad, esto es lo que hago para preparar sándwiches con (anteriormente) pan congelado. Sugeriría solo un par de cosas más allá de lo que está planeando.
Después de que el pan esté fuera del horno y completamente enfriado (8 horas o toda la noche como lo hiciste), lo rebano antes de congelarlo . Esto me permite sacar rebanadas del congelador unas pocas a la vez. (Como alternativa, puede sacar el pan con varias horas de anticipación y luego descongelarlo lo suficiente como para rebanarlo; me parece menos conveniente. ¡Rebanar pan congelado es algo que trato de evitar!)
Una vez fuera del congelador, tuesto el pan . Esto hace que el pan se enfríe y le da al pan un poco más de frescura y la capacidad de resistir el contenido durante algún tiempo (por ejemplo, para que el pan no se empape). Es posible hacer sándwiches directamente con pan congelado precortado, pero espero que exacerbe la humedad.
Arme los sándwiches y envuélvalos en plástico, papel de aluminio o una bolsa (como sugiera) tan apretado como sea conveniente. Este procedimiento, para mí, funciona adecuadamente durante varias horas de preparación.
Buena idea. He estado haciendo esto durante mucho tiempo. Dejo que el pan se enfríe después de sacarlo de los moldes (generalmente una o dos horas) y luego lo congelo parcialmente. Luego córtalo todo. Tengo una cortadora met que uso, luego en bolsas y rápidamente de vuelta en el congelador. Saque tantas rebanadas como necesite.
Catija
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