¿Hay cosas que no se pueden congelar?

Hay muchas cosas comestibles que me vienen a la mente cuando pienso en lo que se puede congelar. Pero cuando pienso en cosas que es mejor no poner en el congelador, honestamente no tengo ni idea.

Entonces, ¿qué alimentos y/o bebidas salen inservibles del congelador?

(Realmente estoy preguntando sobre el uso, en lugar de la textura. Por ejemplo, los arándanos saldrían blandos, pero aún puedes usarlos en algunos platos).

¿Y hay cosas que pierden por completo su sabor o incluso adquieren otro sabor?

Respuestas (3)

Muchos productos lácteos se vuelven aguados o comienzan a separarse si han sido congelados o descongelados: pasteles con relleno de crema, queso crema, crema agria.

El USDA dice que no recomienda que los huevos o los alimentos enlatados se almacenen congelados. Las cáscaras de huevo se pueden romper fácilmente, e incluso si las cáscaras permanecen intactas, la consistencia de las yemas de huevo las hace difíciles de usar para otra cosa que no sea hervirlas. Los alimentos enlatados que se congelan accidentalmente podrían presentar riesgos para la salud, por lo que el USDA recomienda inspeccionar para ver si la lata se ha oxidado o reventado. Si la lata está hinchada, descongélela, pero verifique que no se vea ni huela mal antes de comerla.

La FDA también tiene un cuadro útil (pdf) sobre qué alimentos no se congelan bien y cuánto tiempo puede congelar otros alimentos. (Nota: cuando hay un límite recomendado sobre cuánto tiempo debe congelarse un alimento, indica cuándo disminuirá la calidad del alimento, NO cuándo "caducará". En teoría, podría congelar la mayoría de los alimentos indefinidamente).

La única otra cosa que evitaría congelar es cualquier tipo de verdura cruda (lechuga, espinaca, etc.). Las verduras se marchitan y se vuelven marrones cuando las congelas. (Si están cocidos, deberían estar bien para congelar y descongelar).

EDITAR: Aparentemente, algunas especias se vuelven amargas cuando se congelan , como la pimienta, el clavo, el ajo, el pimiento verde, la imitación de vainilla y las cebollas, el pimentón y el apio tienen un sabor diferente.

Mi mamá congeló la leche... Creo que al 2%... Supongo que estaba acostumbrada cuando era niña. (Ella lo compraba en cajas de medio galón, antes de que tuvieran esos pequeños picos de plástico sobre ellos). Y los huevos congelados son espeluznantes.
Metí una cabeza de lechuga en el congelador en contra de la sugerencia de mi compañero de cuarto. No estaba feliz cuando finalmente lo saqué de la nevera, anhelando algunas verduras.... :(
Creo que estás malinterpretando el USDA. El agua se expande cuando se congela. La presión reventará huevos y latas. Una lata abombada por congelación no solo es difícil de diferenciar de una lata abombada por acumulación de gas (p. ej., enlatado inadecuado), sino que probablemente ya no esté sellada. Si toma una lata en buen estado y la congela, el peligro principal sería una explosión. Descongelar en el refrigerador y consumir inmediatamente no correría el riesgo de intoxicación alimentaria. Pero es probable que la lata ya no esté sellada, por lo que es posible que no se almacene a temperatura ambiente.
@derobert El USDA dice "Las latas congeladas accidentalmente, como las que se dejan en un automóvil o en el sótano a temperaturas bajo cero, pueden presentar problemas de salud", pero tiene razón, no resumí con precisión. Eso es lo que me pasa por escribir rápido. Volveré y editaré ahora.
Sí, la congelación accidental rompe el sello, luego se descongela (día más cálido), la contracción del agua en realidad puede crear un vacío en la lata ahora deformada, absorbiendo cosas. El contenido de la lata ahora ya no es estéril. Sugeriría agregar un párrafo sobre el uso de recipientes adecuados (y cantidades de llenado) en el congelador.

Aguacates. Si desea congelar para más tarde, debe esperar a que maduren, sacar las cosas buenas y congelarlas. Si congelas aguacates enteros, obtienes una papilla maloliente cuando se descongelan.

lo mismo esencialmente con la mayoría de las frutas blandas, a menos que tal vez tenga formas de congelarlas y descongelarlas rápidamente.
agregue tomates frescos a la lista.

Refrescos/refrescos, champagne/vinos espumosos. Está bien usar el congelador para enfriar las bebidas rápidamente, pero tienden a explotar el recipiente (sin abrir) si el líquido se congela. Además, tenderá a hacer que las bebidas carbonatadas se desinflen.

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