¿Debo hacer mi propia salsa Hoisin?

• ¿Hay diferentes calidades en las salsas Hoisin preparadas?

Piense en ello como la salsa barbacoa o el chile en polvo: cada empresa tiene su propia receta y siempre es difícil saber la justificación precisa de un precio específico. El alto precio de uno puede ser parte de su imagen de marca premium y no tiene nada que ver con la calidad de los ingredientes. En última instancia, solo tiene que probar algunas marcas y decidir qué sabor le atrae y si encuentra el precio razonable.

• Si es así, ¿sería mejor servirme haciendo el mío?

Por lo que puedo decir, la salsa hoisin no necesita fermentarse, por lo que será mucho más fácil hacer una auténtica salsa hoisin en casa que algo como la salsa de soya o la salsa Worcestershire. Es más como hacer tu propia salsa barbacoa.

Algunos sitios web diferentes tienen variaciones menores de esta receta: http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/420/Hoisin_Sauce12082.shtml

¿Vale la pena el esfuerzo? Eso es una cuestión de opinión personal. Probablemente sea difícil de justificar en términos puramente económicos; ¿Realmente usa más de unos pocos centavos de salsa hoisin en una comida determinada, y los ingredientes son mucho más baratos que el producto en sí ? Pero, por supuesto, hay otras razones para cocinar además de ahorrar dinero. Creo que acabas de inspirarme para intentar hacer mi propia salsa hoisin :)

• Si hago el mío, ¿cuánto tiempo se mantendrá?

Cada uno de esos ingredientes puede durar meses por sí solo, a menudo sin refrigeración, y juntos crearían un ambiente altamente ácido y antimicrobiano. Lo peor que le puede pasar a la salsa hoisin casera en varios meses de almacenamiento refrigerado es que se separe un poco y tenga que volver a mezclarse.

¡Debe haber un momento en el que pienses que 'la vida es demasiado corta'! No evaporaría mi propia agua de mar para hacer sal, ni haría mi propia salsa hoisin. Debe haber un montón por ahí, simplemente encontraría uno que creo que funciona para mí (Blue Dragon está bien).

Creo que la respuesta a si molestarse en hacer su propia salsa hoisin es mirar el etiquetado nutricional de las diversas marcas disponibles. Si está de acuerdo con el contenido de sodio, azúcar, etc., entonces supongo que no hará la diferencia.

Hice el mío debido a las necesidades sin gluten. Cometí algunos errores debido a algunas recetas diferentes que iban a la vez (agregué miel en lugar de jarabe de arce) y usé miso amarillo en lugar de rojo (porque eso es lo que tenía) y resultó bien. Excepto por mis errores, fue súper fácil. De lo contrario, lo compraría.