Esta es una pregunta de dos partes, ambas relacionadas con Chow Mein:
Cuando pido Chow Mein de verduras en varios restaurantes chinos de Nueva York y Nueva Jersey, encuentro que el plato se prepara con dos salsas diferentes según el restaurante. Una salsa parece una típica "salsa marrón" china, pero la otra es prácticamente incolora, tiene almidón y no es aceitosa en absoluto. Llamaré a esta segunda salsa "Salsa X".
¿Cuál es el nombre correcto de "Salsa X" y cómo puedo especificarlo al pedir Chow Mein en un restaurante chino?
¿Cómo puedo cocinar esta salsa para usarla en un chow mein casero?
La salsa x a la que se refiere es simplemente almidón de maíz agregado al caldo para espesar, contiene sal, pimienta, ajinomoto, es posible que haya encontrado esto más en los restaurantes chinos indios en Nueva Jersey. Solo caldo enriquecido. Pollo, verduras o camarones, cualquiera que sea el motivo del chow mein.
El chow mein auténtico generalmente se prepara con una variedad de salsas. Estas salsas pueden ser preparadas frescas por el restaurante o pueden estar usando las versiones embotelladas de estas salsas preparadas por varios fabricantes. Entonces, como tal, es difícil decodificar tu salsa X. Pero dependiendo de las opciones que tengamos de esta lista de salsas chinas imprescindibles, ¡podemos interpretar cuál es tu salsa!
Puede ser que esta lista pueda ayudarlo a descubrir su X.
¡Todo lo mejor y feliz año nuevo! :)