¿Debo dorar la carne para un guiso antes de congelarla?

Compré un poco de carne para hacer un estofado en el futuro. ¿Es mejor dorar la carne antes de congelarla o debo congelarla cruda?

Si lo dora primero, habrá eliminado algunas opciones. ¿Y si cambias de opinión y decides hacer kebabs en lugar de un guiso?

Respuestas (2)

Puede ahorrarle unos minutos cuando decida usarlo. La carne congelada tarda un poco más en dorarse, ya que exudará un poco más de humedad.

Pero probablemente no valga la pena. Dorar la carne y luego enfriarla para congelarla es una gran molestia. Además, perderá el gusto en el fondo de su sartén (a menos que lo desglase y lo guarde también). Esa es una gran pérdida de sabor. También podría hacer el estofado y congelarlo (lo cual también es bueno).

Si vas a congelar la carne, congélala en la forma en que la obtuviste. Descongele con cuidado (en el refrigerador, no en el mostrador) y séquelo bien (por ejemplo, toallas de papel) antes de dorar.

Enfriar para congelar no es una gran molestia.
Supongo que en comparación con la molestia de dorar la carne, no lo es. Pero hay otra cosa más que tienes que hacer: toma la carne, ponla en un plato, déjala reposar durante al menos 15 minutos y luego ponla en un recipiente. Supongo que ni siquiera tienes que hacer eso: siempre que no sea una cantidad enorme, se enfriará lo suficientemente rápido en el congelador. Pero eso me parece una forma de quemar más el congelador, así como un daño potencial a las otras cosas en el congelador.

Una sola porción realmente no vale la pena, pero algunas posibles ventajas

  • No querrás tomarte el tiempo de dorar cuando llegue el momento de hacer el guiso.
  • Dorado, no necesitará esperar a que se descongele por completo antes de agregarlo al estofado.
  • Estás preparando varios guisos. Coloque cada lote en una bolsa para congelar y reutilice la bandeja. Solo tienes que limpiar la sartén una vez.
¿Debo dorar la carne para un guiso antes de congelarla?
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