Trato de tocar solo los mangos de mis cubiertos (como se recomienda aquí ), pero tengo una duda. Después de lavar, coloco los cubiertos boca abajo en una canasta de plástico. De esta manera, el mango es 'práctico'.
¿Es esta la forma correcta de reducir el riesgo de contaminación cruzada?
Esta discusión es un poco exagerada (por motivos de seguridad). Si por boca abajo quiere decir que el 'extremo comercial' del utensilio está hacia abajo y el mango hacia arriba, esto me viene a la mente:
Si hay una gota de agua contaminada (de las manos o una salpicadura), se abrirá camino hasta la punta. La punta también es el último lugar para secar.
la punta del utensilio (casi seguro que tocará la comida y probablemente los labios y la boca) está tocando una superficie que golpean muchos otros utensilios (el fondo de la canasta). Un problema paralelo a la carne molida de múltiples animales aquí donde si una pieza lleva algo, entonces se está esparciendo.
Una cosa inteligente que vi hacer al personal del salón de banquetes fue llevar los utensilios con el balde a la mesa que estaba cubierta con un mantel limpio (desinfectado) y volcarlo. De esa manera, no tenía que sacarlos por el extremo comercial y podía agarrar las manijas una vez que descansaban sobre la mesa.
SAJ14SAJ
aaronut
Semblante
Cocinero Desconcertado