Finalmente obtuve mi receta de avena cortada en acero casi perfecta y estoy tratando de averiguar cuánto tiempo puedo almacenarlos (para saber cuánto puedo hacer a la vez). Básicamente, estoy haciendo una configuración de baño maría en un frasco de bolas cocinando la avena durante 45 minutos a una hora y luego pongo la tapa y luego la refrigero para su uso posterior.
Normalmente, la leche se estropeará después de un par de semanas en el refrigerador, pero supongo que la ebullición y el sellado al vacío se extenderán este tiempo. Sin embargo, no estoy muy familiarizado con el enlatado, por lo que mi suposición podría ser incorrecta.
¿Cuánto tiempo debo esperar que dure la leche en el refrigerador cuando se hierve y se sella en un frasco Ball?
A menos que esté utilizando un método de enlatado que en realidad esté diseñado para el almacenamiento a largo plazo y la estabilidad en el estante, no puede asumir que la comida está esterilizada o pasteurizada mediante métodos de procesamiento en el hogar.
Por lo tanto, no debe esperar una vida útil refrigerada de más de 2-3 días, lo mismo que si no lo hubiera procesado.
Finalmente, está creando un alimento bajo en ácido sin ninguna protección (aparte de la refrigeración) contra el botulismo, por lo que definitivamente no desea almacenarlo más allá de esta guía.
Además del botulismo que no es detectable por el olor o el sabor, si observa una apariencia inusual, especialmente burbujeante, o detecta un olor o sabor desagradable, definitivamente debe descartarlo.
tm --
bryan anderson