Quisiera saber cuanto dura el chocolate derretido en el freezer. Mi boda es en 4.5 meses y me gustaría comenzar ahora a derretir chocolate para los favores de la fiesta.
Congelar el chocolate no es ideal, porque cuando se descongela puede "florecer"; es posible que haya visto que esto sucede con el chocolate que se ha almacenado sin envolver en el refrigerador. Obtiene una antiestética capa blanca.
Si es absolutamente necesario congelarlo, envuélvalo muy bien y baje la temperatura lentamente. Primero déjalo enfriar fuera de la nevera, luego en la nevera durante varias horas, luego en el congelador.
¡Hola Nicole y bienvenida a Seasoned Advice! Según la información que se encuentra aquí , 4,5 meses no debería ser un problema.
Cabe señalar que generalmente no se recomienda congelar el chocolate. Sin embargo, si debe hacerlo, debe ser muy detallado en su esfuerzo y debe estar seguro y planificar el tiempo suficiente para hacerlo correctamente.
Como señala @ElendilTheTall, el chocolate debe enfriarse muy gradualmente. Debe envolverse bien y luego colocarse en un recipiente hermético. (Recomendaría sellar al vacío).
Además, al descongelar, la temperatura debe subirse muy lentamente para evitar que se forme condensación. Al sacarlo del congelador envuélvelo en una toalla y colócalo en el refrigerador por varias horas. Retire la toalla y vuelva a poner en la nevera durante varias horas más. Al sacarlo de la nevera, volver a envolverlo en la toalla para que tome temperatura ambiente muy lentamente.
rumtscho
GDD
jolenealaska