Recibimos muchos regalos de chocolate y, por razones de salud, no podemos terminar todo el chocolate. Así que lo guardamos en el congelador. ¿Cuánto tiempo puede o debe almacenar el chocolate en el congelador antes de que ya no sea seguro comerlo?
Mi mujer está obsesionada con Milka , y la última vez que estuvimos en Alemania tiró toda mi ropa para llenar una maleta entera con ella. Cuando lo llevamos a casa, se amontonó en el congelador (no en el congelador del garaje que rara vez se abre, sino en el normal donde guardamos helados y jarras de cerveza helada). Tardamos más de 4 años en terminarlo. El último bit era efectivamente idéntico al primero. Ningún cambio apreciable en el producto.
Dado que el chocolate de calidad no tiene agua (que es el principal agente de deterioro del congelador), diría que se mantendría efectivo indefinidamente. Si está hablando de barras de chocolate que contienen otros ingredientes, puede variar.
Sin embargo, en general, las cosas no salen "mal" en el congelador. Pueden quemarse brutalmente en el congelador y resultar asquerosos, pero no hay problema de seguridad, siempre y cuando la comida permanezca congelada. Una vez hice un pastel con un litro de moras que encontré enterrado en el hielo en un congelador de estilo antiguo. La edad estimada era del orden de los veinte años, pero la escarcha los había preservado. El pastel estaba delicioso.
Congelé algunos capullos de chocolate con leche en 1999, los saqué hoy. Sin signos de quemadura por congelación, se veía y olía bien, así que probé uno. Sabe a original. Sin efectos secundarios.
Incluso en el estante, el chocolate tiene una vida útil muy larga, al menos meses, si no años. Cuando se estropea, se vuelve calcáreo, pero aún así no es peligroso.
En el congelador debe durar más o menos indefinidamente.
Cocinero Desconcertado