Almacenamiento de carne durante 3 días.

Acabo de comprar bistec fresco para hacer beauf bourguignon en 3 días. ¿Puedo guardarlo en una nevera o tengo que ponerlo en un congelador?

Actualización: lo mantuve refrigerado durante 3 días en una envoltura de plástico y estuvo bien.

Respuestas (2)

Un asado debe estar bien durante 3-4 días, refrigerado ver:

Referencia del tablero de carne

Si se utiliza alguno de los varios sistemas de envasado modernos, la mayoría de los cuales están diseñados para excluir el aire y los patógenos, puede obtener un almacenamiento significativamente más prolongado, aunque la congelación probablemente no sea una mala idea:

Beefresearch.org

Bueno, ¿qué dice la fecha de consumo preferente? Depende de cuándo se sacrificó el ganado, cómo se envasa la carne (el envasado al vacío aumenta la vida útil) y a qué temperatura ha estado y se va a almacenar.

En términos generales: no debería ser un problema. Huele antes de cocinarlo, por supuesto.

Las fechas de caducidad/fechas de caducidad son buenas pautas, pero no necesariamente indican cuánto tiempo será seguro.
@Aaronut: De acuerdo, por lo tanto, "huele". Sin embargo, si la carne caduca hoy, por supuesto que sería menos probable que esté buena después de 3 días, pero si caduca después de 1 o 2 semanas, probablemente sea segura (dada una cadena de frío ininterrumpida).
Olerlo solo te dirá si está rancio. La contaminación bacteriana no huele. Eso ya se ha cubierto ampliamente en este sitio: ni el olor ni las fechas de caducidad son pruebas útiles de seguridad alimentaria, lo mejor que puede hacer es seguir las pautas proporcionadas por la FDA/USDA/etc. Las fechas de caducidad ni siquiera son excelentes como "mínimos" porque su refrigerador puede estar más húmedo/caliente/etc. que las condiciones en las que se basa la fecha de caducidad.
No hay fecha de caducidad. Lo obtuve del carnicero y debería haber hecho la pregunta allí, pero no lo hice. De todos modos, este es uno de los mejores carniceros de la ciudad y hay colas la mayoría de los días, por lo que no pudieron tener la carne allí por mucho tiempo. Tampoco viene envasado al vacío sino en film transparente.
Almacenamiento de carne durante 3 días.
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