¿Cuánto tiempo durará mi adobo casero con jugo de naranja?

Tengo una pregunta con respecto a un adobo que hice. Contiene jugo. ¿Cuánto tiempo se mantendrá en el refrigerador? Tengo la marinada final en un frasco de vidrio hermético.

Aquí están los ingredientes:

  • 6 Scotch bonnet o chiles habaneros picantes (sin semillas ni tallos)
  • 6 cebolletas (picadas)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla amarilla (picada)
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de hojas de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre fresco (picado)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida fresca
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela molida
Eso suena muy bien. Caliente (muy caliente), e impresionante.
Es imposible dar un tiempo exacto, pero dado el azúcar y el vinagre, probablemente un par de semanas. No me cites en eso, depende de varios factores, entre ellos la limpieza del frasco. Si hierve la marinada y la pone en un frasco esterilizado, probablemente se mantendrá durante meses.
Hola Tony D, bienvenido al sitio. Está muy bien que digas los ingredientes, pero por favor aclara cómo preparas el adobo. Hervir todo versus simplemente combinar los ingredientes crudos debería marcar una gran diferencia.

Respuestas (1)

2 semanas mínimo. Si está en un frasco hermético y esterilizado que no se abre y cierra constantemente. Presionaría más durante un par de meses, tal vez más.

Todo el ácido que contiene, el azúcar y la sal funcionan como excelentes conservantes y las especias también ayudarán. Las 2 cosas que debe vigilar son que el aceite se ponga rancio o que el jugo se fermente. Fermentando si es probablemente lo más probable . Ambos deberían ser bastante fáciles de detectar.

La salsa fermentada comenzará a burbujear en la parte superior y, si agitas el frasco, burbujeará como lo esperarías de una botella de refresco. Además, si el frasco "explota" cuando lo abres, también es una buena señal de que la fermentación ha comenzado.

Aquí hay un enlace para ayudar a detectar el aceite de oliva rancio. Las mismas reglas se aplican prácticamente a todos los aceites. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/08/05/olive-oil.aspx

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