¿Cuánto tiempo durará mi adobo casero de jugo de limón?

Tengo una pregunta con respecto a un adobo que hice. ¿Cuánto tiempo se mantendrá en el refrigerador? Tengo la marinada en un recipiente de plástico hermético.

Aquí están los ingredientes:

  • 1 ralladura de limón/lima
  • 1 jugo de limón/lima
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de vinagre balsámico
Es imposible decirlo, probablemente entre unos días y una semana, sin embargo, perderá potencia y sabor. Es mejor usar una marinada de inmediato.
Además, la cantidad/tiempo de deterioro está determinado por la higiene en su cocina, de la cual no sabemos nada, y de todos modos es difícil de cuantificar.
Con esa pequeña cantidad (quizás 1/4 de taza en total), se echará a perder más rápido.
Incluso podría ganar sabor a partir de la extracción... Supongo que cualquier discusión sobre deterioro seguro/inseguro necesitaría más conocimiento sobre las cualidades exactas de los ingredientes (acidez del limón, cómo se cortó el ajo...)

Respuestas (2)

Mi experiencia es que el jugo de limón o lima recién exprimido NO dura toda la noche (si uno estuviera haciendo aderezo para ensaladas, por ejemplo).

Si está haciendo una marinada, exprimiría los cítricos inmediatamente antes de agregarlos a la carne. Luego retire TODO el aire de la bolsa (busque el método de "desplazamiento de agua"); esto prolongará la potencia de los cítricos.

El ajo será mejor si también es más fresco.

EDITAR :

Según @Cindy, aquí hay una búsqueda para descubrir el método de desplazamiento de agua

Hola TdeV y bienvenido. Solo una sugerencia amistosa: en lugar de publicar una respuesta que requiera que alguien busque información, tal vez podría describir el método, citando fuentes si es necesario. También podrías dar alternativas, en este caso quizás el envasado al vacío. Siempre puede editar sus publicaciones haciendo clic en 'editar' debajo de su publicación.
@Cindy. Muchas personas no tienen selladores al vacío y el método tradicional de desplazamiento de agua para eliminar el aire es una buena opción. Hay MUCHOS videos e imágenes en Internet. ¿Quieres que pegue una cadena de búsqueda de Google?
Sé que muchos pueden no tener selladores al vacío. Pero tratamos de dar respuestas que beneficien a muchos, no solo al cartel. Sugerimos agregar enlaces para las fuentes y agregar información porque los enlaces pueden dejar de funcionar. Dicho todo esto, sus respuestas han sido buenas. Solo trato de ayudarlo a aclimatarse al sitio. :)

¿Cuánto tiempo durará mi adobo casero con jugo de naranja?

Su pregunta es muy similar a la pregunta del enlace anterior. Esta es la respuesta más precisa que pude encontrar. La vida útil de los alimentos guardados dentro del refrigerador dependerá de la forma en que se prepararon los alimentos, teniendo en cuenta que todos los ingredientes que utilizó fueron frescos. Y dado que mencionó que usó un recipiente hermético, también puede dar un tiempo de almacenamiento más largo, siempre que se mantenga bien cerrado sin abrirlo innecesariamente. También es bueno saber que los cítricos pueden entrar en la etapa de fermentación, lo que definitivamente provocará un cambio en el sabor. Entonces, hasta dos semanas es el mejor momento para almacenar la marinada.

Sí, es exactamente la misma respuesta que encontré antes de publicar aquí, solo que mis ingredientes y la cantidad eran diferentes. Entonces me pregunto 1) ¿qué ingredientes específicos son clave para conservar la marinada? ¿Debo sacar los cítricos en absoluto? 2) ¿Qué cantidad mínima (en gramos/ml) de adobo debo preparar cada vez para que me dure lo máximo posible? y 3) Básicamente, abriré y cerraré el recipiente una vez cada 2 días (solo para cuando cocine pollo a la parrilla). ¿Hará mucha diferencia o está bien?
¿Cuánto tiempo durará mi adobo casero de jugo de limón?
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