¿Cuánto tiempo debo cocinar la paletilla de cordero deshuesada?

Tengo 794g de paletilla de cordero. Está deshuesado (¿se puede comprar con hueso?). ¿Cuánto tiempo debo cocinarlo?

Tengo el Curso completo de cocina de Delia , que sugiere cocinar durante 30 minutos a 230C más 30 grados a 180C por libra (450G); aproximadamente 1 hora 20 minutos.

Delia Online solo dice 30 minutos por libra a 190C.

¿Cuál recomendaría la gente?

Por lo general, a menos que la cocines lentamente, la mejor manera de cocinar la carne es con un termómetro. ¿Tienes uno?
Lamentablemente no; Me he ido con 52 minutos a 190C... ¡Ya veremos qué tal!

Respuestas (2)

El hombro es un corte difícil. Creo que probablemente te resulte un poco masticable si lo has cocinado a 190ºC durante 52 minutos. En el futuro, precaliente el horno al máximo, coloque el cordero en una asadera, cubra la lata con papel de aluminio, coloque la lata en el horno, luego baje inmediatamente el horno a 150ºC y déjelo durante 4 horas. Pasado ese tiempo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 30 minutos más o menos. El cordero se derretirá en tu boca.

Y sí, puedes comprar una paleta con hueso en casi cualquier supermercado, y por lo general son más sabrosas. Cocínelo como se indicó anteriormente y solo podrá sacar el hueso de la carne.

150ºC es un poco demasiado bajo y lento para el cordero moderno, ya que se le ha quitado mucha grasa. Prueba alrededor de 160ºC a 1,5 a 2 horas por kg. De cualquier manera, asegúrese de rociar la superficie con los goteos regularmente. ¡Ve con el hueso también! Ver beeflambnz.co.nz
No, no lo es, lo hago todo el tiempo. Al cordero de Nueva Zelanda se le puede quitar la grasa, pero aquí en el Reino Unido la paleta sigue siendo un corte graso. Si cubre la sartén con papel de aluminio, no necesita rociar, ya que evita que la superficie se seque demasiado.
También recomendaría un adobo y un breve período de asado en un poco de romero, ajo y miel, por ejemplo. Marrón dorado por fuera, cocido a fuego lento por dentro :). También probé 6-8 horas de 120 grados en una barbacoa. Creo que cuanto más lento, mejor.
La ráfaga de calor al principio realiza la misma tarea que la parrilla, pero la parrilla impartirá un gran sabor. Lo pondría en el horno a 150 en lugar de hacer todo el calor alto/bajar.

Si está deshuesado, asegúrese de que la unión esté bien atada con hilo de cocina, recorte la grasa para que quede uniforme por todas partes y raye ligeramente. Dore todas las superficies externas en una sartén/sartén caliente. Retire y sazone a su gusto. Colocar sobre una rejilla en una bandeja para asar en horno precalentado a 160c durante 2-3 horas, rociando de vez en cuando. Verifique la temperatura interna de la articulación, ¡60 ° C es jugoso! Retire y descanse durante 20 minutos antes de cortar.

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