Estoy intentando hacer una infusión de alcohol por primera vez y me pregunto cuánto tiempo durarán las infusiones. He leído algunas opiniones diferentes (contradictorias) sobre este asunto. Se dice que una receta de vodka de vainilla se guarda en el refrigerador y se usa dentro de los 3 meses. Incluso he visto "uso dentro de un mes" para algunas infusiones. Otros dicen, "es alcohol, se mantendrá para siempre". Me imagino que el alcohol actuaría como un conservante que le permitiría conservarse durante mucho tiempo.
En general, ¿hay alguna razón para consumir alcohol infundido dentro de un período de tiempo específico? ¿Gusto? ¿Sabor? ¿La seguridad? ¿Diferiría esto en función de si se infundió con frutas, hierbas o especias? ¿Hay alguna razón por la que desee almacenar alcohol infundido en el refrigerador/congelador en lugar de dejarlo afuera?
¿Habría alguna consideración especial para lo que estoy infundiendo en este momento?
Uso "un paso" para desinfectar botellas y tapas, como lo harías con la cerveza, y embotello mis infusiones en eso, y han durado más de 3 años. He hecho vodka de frambuesa y cereza. Si el porcentaje de alcohol es lo suficientemente alto, matará las bacterias o el moho, por lo que es bastante seguro para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, probablemente depende del porcentaje de alcohol final, por ejemplo, si agrega suficiente jugo para que el porcentaje sea inferior al 10 por ciento, debe tener más precauciones para desinfectar todo. Por lo general, desinfecto de todos modos porque no puede doler, y ya tengo el equipo para hacerlo desde la elaboración de cerveza casera.
Mis padres han estado haciendo esto por un tiempo con Gin y una botella abierta durará más de un año sin ningún efecto perjudicial. En general, con los licores, lo beberá mucho antes de que se eche a perder, a menos que los esté envejeciendo intencionalmente.
Por lo general, hago un enjuague de agua y vinagre a las frutas o cáscaras que voy a infundir en cualquier bebida alcohólica. He hecho varias botellas de vodka con frutas y azúcar sin refinar que me han durado más de 5 años. Principalmente porque no puedo beber y mi familia en su mayoría tampoco, pero me gusta prepararlos.
usuario5561