¿Cuánto arroz debo cocinar por persona?

Por lo general, uso 1/4 de taza por persona para una porción pequeña y 1/3 de taza por persona si tiene un poco más de hambre. Probablemente querrá consultar las instrucciones de su olla arrocera para verificar exactamente la cantidad de agua que debe agregar, ya que varían los diferentes fabricantes. Creo que el que usé en el pasado necesitaba la misma cantidad de agua que el arroz.

La medida estándar de una taza de arroz es una vez (sonido largo) ~ 180 ml, que en algún momento se basó en una opinión del gobierno japonés sobre la cantidad de arroz crudo que consumiría una persona promedio. 1 koku es 1000 x 1 go, por lo que esto implica que una persona típica habría consumido casi un go por comida. Pero esto probablemente se habría definido durante un período en el que la mayoría de las personas vivían vidas agrarias, y tal vez podrían haber tenido un acceso limitado a una amplia variedad de verduras, carnes y pescados. Es posible que hayan necesitado muchas calorías de carbohidratos como el arroz solo para mantener el peso en un estilo de vida físicamente exigente.

En la práctica, me doy cuenta de que como muchas más guarniciones cuando tengo arroz, así que estoy más que satisfecho con aproximadamente 1 tazón japonés de arroz, que en promedio solo requiere alrededor de 180 ml de arroz cocido (~ 90 ml de arroz crudo) para llenarse . Otros estadounidenses, que tienden a no considerar el arroz como una parte importante de la comida, pueden encontrar incluso menos arroz suficiente para llenar.

Pero en la mayoría de los países, la cantidad de arroz que se sirve en realidad depende mucho de la comida que se sirve. Si le sirven curry o algo que es una especie de comida de un solo plato, como donburimono, es probable que le sirvan una mayor cantidad de arroz cocido (potencialmente hasta 360 ml cocido/180 ml crudo). Si se sirven varios platos principales o un plato grande y varias guarniciones, ese cuenco de arroz pequeño de 180 ml sería más típico. En cuanto a mí, tiendo a servir el mío un poco ligero en comparación con el resto de mi familia, pero cuando estimo el arroz para una cena, asumo alrededor de 90 ml por persona, o un poco más si me preocupan los grandes comedores.

(Disculpas por no usar medidas de peso para aquellos que las prefieren; mi olla arrocera está afinada para medidas de volumen).

La porción de arroz recomendada por el USDA (PDF) es 1/2 taza cocida, que debería ser 1/4 taza cruda, ya que el arroz se duplica en tamaño.

Sin embargo, la realidad es que la cantidad que alguien debe comer y la cantidad que alguien come no suele ser la misma.

Esto se puede ver en la amplia variación de los tamaños de las porciones que figuran en varios sitios. Este que habla específicamente de los tamaños de las porciones y recomienda 1/2 taza sin cocinar por persona o menos:

Cuando se trata de arroz, la norma parece ser alrededor de ½ taza (90 g) por persona, aunque algunas personas prefieren usar un poco menos, alrededor de 1/3 de taza (60 g) por persona. Y recuerda que aquí estamos hablando de arroz crudo, lo que significa que cuando está cocido suele ser una taza por persona, ya que el arroz duplica su tamaño. ¡Para una comida principal esto es definitivamente suficiente!

Si bien esta pregunta frecuente de una marca de arroz de EE . UU . aclara que el tamaño de la porción que figura en sus paquetes es 1/4 de taza sin cocer:

El tamaño de la porción se refiere a 1/4 de producto seco (sin cocer); esto es el equivalente a 3/4 taza de arroz cocido.

(Su arroz aparentemente es muy esponjoso cuando se cocina)

Es probable que esto se deba a que están siguiendo la guía del USDA para el tamaño de la porción en el etiquetado de sus paquetes.

Entonces, si está cocinando para unas pocas personas, le recomiendo pecar de más (1/2 taza sin cocinar por persona), pero si está cocinando para una gran multitud, probablemente estará bien con porciones más pequeñas ( 1/4-1/3 taza sin cocer).

La regla general para el arroz blanco es duplicar la cantidad de arroz para obtener la cantidad de agua que debe usar, pero su arrocera debe tener instrucciones al respecto.

Por lo general, cocino 1/2 taza (taza medidora de 8 onzas) de arroz por persona... en la olla arrocera o en la estufa quieres duplicar el agua... es decir, 1/2 taza de arroz por 1 taza de agua... 1/3 taza de arroz por 2/3 de agua... 2 tazas de arroz por 4 tazas de agua... etc...

Generalmente 60-80 g más o menos si solo tiene una salsa y arroz. Si tiene entrantes, guarniciones o verduras, entonces 50-60 g, o si es alguien con mucha hambre, 80-100 g.

La información aquí a veces me asombra. La respuesta aceptada como correcta es 100% incorrecta y llena de desinformación. Si cocina la misma cantidad de agua que el arroz, terminará con arroz quemado y medio cocido.

La receta del arroz es una parte de arroz por dos partes de agua, por volumen. Eso significa que si pones 1 taza de arroz, agrega 2 tazas de agua. Puede ser de 250 ml de arroz a 500 ml de agua.

En cuanto a la cantidad de arroz por persona, depende de cuánto necesites para una comida. La regla general es que 1 taza de arroz producirá 3 tazas, o 3:1. Entonces, si lo agregara como una cama de arroz para pescado, aproximadamente 1/3 de taza por persona funcionaría. Si lo quisiera como acompañamiento de la sopa, aproximadamente 1/2 taza por persona funcionaría. Y si fueras alguien, sé que es alrededor de 1 taza por persona.

Después de muchos años de grandes porciones de arroz con nuestras comidas, hemos reducido a 50 g (peso seco) de arroz o pasta por persona como carbohidrato principal de la comida. Como guarnición (con otro carbohidrato) normalmente reducía a la mitad las porciones.

Este consejo provino de leer The Hairy Dieters, explicado por el hecho de que se utilizaron como formas fáciles de aumentar las comidas en la historia, cuando los trabajos físicos eran la norma y el dinero escaseaba. Su consejo fue tener menos carbohidratos y más proteína, que se supone que es la parte principal del plato de todos modos.

En cuanto al agua, solemos pesar 2:1 agua por arroz, es decir, 100 g de agua por 50 g de arroz. Por supuesto, el tipo de arroz que esté usando y el equipo que esté usando influirán en la cantidad de agua requerida.

Como regla general, generalmente uso 1/2 taza de arroz crudo por persona, más o menos. Además, casi siempre uso el doble del volumen de arroz para el agua. Por ejemplo, 1 taza de arroz crudo (que sirve para 2 personas) usa 2 tazas de agua. El arroz integral requiere más agua. Dependiendo de lo que estés sirviendo con el arroz o "cuán hambrientos" estén todos, la cantidad de arroz es algo discrecional.

Estoy en Tailandia y mi olla arrocera indica 60 g de arroz blanco crudo en 75 g de agua por persona y siempre es perfecto y esponjoso, el doble según sea necesario o multiplique por igual, es decir

90 g de arroz blanco crudo por 100 g de agua por persona (si tienes mucha hambre).

Debería ser 1/2 taza tal vez para una persona promedio.

Acabo de hacer 1 taza de arroz jazmín y requirió 2.5 tazas de agua. Estaba cocinando para mí y gané aproximadamente 4 veces más de lo que podía comer en una sola sesión. Tuve un poco de carne con caldo encima. No hay verduras esta vez.