¿Cómo funciona una olla arrocera eléctrica típica?

Dentro de la olla arrocera, hay un termostato que controla la temperatura del recipiente (y se mantiene en contacto firme con el recipiente a través del resorte). Mientras la temperatura no supere el punto de ebullición del agua, la olla arrocera seguirá cocinando. Una vez que supera ligeramente ese punto, el agua debe haberse evaporado o absorbido, y eso significa que el arroz está listo, por lo que la olla cambia a una configuración mucho más baja para "mantener caliente". Este enfoque funciona solo para los alimentos que comienzan húmedos y se cocinan una vez que se acaba el agua estancada, razón por la cual las ollas arroceras automáticas son comunes, pero no existe una forma comparablemente simple de cocinar la pasta automáticamente.

Las ollas arroceras de lujo pueden ser mucho más elaboradas (con microprocesadores y demás), pero las ollas arroceras simples son muy simples, sin ningún mecanismo de tiempo. Esto significa que dependen de poner una cantidad adecuada de agua para la cantidad de arroz que está cocinando. Si pones muy poca agua, la olla arrocera se detendrá cuando se termine, pero el arroz no estará listo. Si pones demasiado, obtendrás arroz demasiado cocido. Afortunadamente, el arroz no es muy sensible y no tienes que medirlo con cuidado, pero debes hacerlo aproximadamente bien.

Para diferentes cantidades de arroz, solo tienes que escalar el agua en consecuencia. Para lentejas o frijoles, tendrá que usar una proporción de agua diferente, y debe buscar los frijoles que tiene en mente (y para asegurarse de que se puedan cocinar razonablemente en una olla arrocera en primer lugar); No sé cómo predecirlo desde los primeros principios.

El termostato utilizado en los simples, no programables, es en realidad un imán, conectado donde el elemento calefactor se encuentra con la olla, que funciona como un pestillo magnético para el interruptor de encendido. Los imanes dejan de ser imanes a una temperatura definida, dependiendo de su composición material exacta. Una vez que se alcanza esa temperatura, el pestillo magnético también se vuelve ineficaz.

Una olla arrocera normalmente tiene algún tipo de sensor de temperatura (un termistor). Esto indica cuándo se cocinan los contenidos en base a la suposición de que la proporción de agua a arroz es lo suficientemente cercana como para que el arroz esté listo cuando toda el agua se haya absorbido o evaporado y la temperatura de la placa de metal suba a más de 100 grados C. El la cocina puede cambiar del modo de cocción al modo de calentamiento.

Para responder sobre el tiempo. Todo se reduce a la cantidad de agua en relación con el arroz y la rapidez con que el arroz absorbe el agua. Por ejemplo, el arroz integral tarda más en cocinarse casi un 30 por ciento más, porque el arroz integral absorbe el agua a un ritmo diferente. Uso el doble de agua para el arroz si es blanco y un poco más para el marrón si lo quiero más suave.