Cómo cocinar correctamente el arroz basmati en una olla arrocera

Tengo un tipo de problema al cocinar arroz basmati en mi olla arrocera. Estoy siguiendo las instrucciones de la olla: para dos tazas (la de la olla, no la unidad de medida) uso 200 ml de agua. En cuanto al arroz, lo lavo varias veces, unas 5 veces cada vez, hasta que el agua está más o menos limpia e incluso lo dejo en remojo durante unas horas a veces. Pero hay dos problemas :

  1. A veces sale una especie de espuma blanca del arroz que de alguna manera alterará la cocción y eventualmente arruinará el arroz. Hay mucha espuma y el arroz tiene un sabor muy malo después y una textura rara.
  2. Incluso cuando la espuma no está presente, el arroz se quema en el fondo de la olla. Sé que no debería confiar en los anuncios, pero se decía que la olla no era pegajosa :(

Cualquier ayuda será apreciada, gracias

No sé de qué región de mercado está comprando su arroz. Algunos mercados (EE. UU., por ejemplo) tienen arroces que no requieren lavado. Considera no lavar el arroz en absoluto. Esto funciona para mi. También considere usar agua de una jarra Brita, Pur o similar; es posible que el agua clorada de la ciudad no funcione correctamente.
Es bastante normal que salga un poco de espuma de las ollas arroceras; es solo agua con almidón. ¿Hay algo que te haga pensar específicamente que la espuma está arruinando el arroz? ¿O simplemente se arruinó al quemarse en el fondo de la olla arrocera?
@Paulb, bueno, estas dos cosas pueden ser ciertas, el agua del grifo no es tan buena, así que estamos usando Brita. En cuanto al arroz, soy de República Checa, pero creo que el paquete de arroz dice que debemos lavarlo, pero lo intentaré.
@Jefromi Es mucha espuma y el arroz tiene un sabor muy malo después y una textura extraña.
¿Y también debo enjuagarlo con agua fría o caliente?

Respuestas (4)

El arroz basmati no se cocinará bien en ollas arroceras hechas en China. He tenido éxito con el arroz Basmati en una olla arrocera Black and Decker, pero solo si lo remojo durante más de 35 minutos y le agrego una cucharada de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal. Pero la olla arrocera Walmart que solía tener y que se fabricó en China tenía el problema de la espuma que describe. Creo que la espuma se debe al almidón de arroz y la mezcla de agua y aire, y el método "dum" requerido para lograr un arroz Basmati cocido adecuado es imposible de hacer cuando la olla arrocera no atrapa el vapor por completo.

Sugeriría comprar Jasmine u otros arroces de grano corto en lugar de usar Basmati con el tipo de olla arrocera que parece tener.

¿Has probado a cambiar la proporción arroz-agua? Dos partes de agua por 1 parte de arroz es la norma.

Este no siempre es el caso con las ollas arroceras o con ciertos tipos de arroz.
Lo intentaré la próxima vez

Intente remojar el arroz durante 5 a 10 minutos y luego lávelo bien. Al menos lava el arroz tres veces frotándolo bien para quitarle el almidón espumoso. cocine con un poco menos de agua de lo que normalmente cocinaría el arroz en la olla arrocera, ya que el arroz se ha estado remojando. Apague la olla arrocera tan pronto como el arroz esté cocido y retire el recipiente de arroz de la olla (para evitar la placa de calor). Abre la tapa y esponja con un tenedor. Esto es lo que intento. Espero que esto ayude.

200 ml es muy poca agua, suponiendo que sus tazas medidoras de arroz sean ~ 180 ml (como es común, está usando dos, por lo que llena ~ 360 ml de arroz). 300-400 ml (¡incluida el agua de enjuague que quede!) sería un rango sensato para probar. Una buena proporción para 2 tazas de arroz basmati es entre 0,9 y 1,2 w:r por volumen.

Cómo cocinar correctamente el arroz basmati en una olla arrocera
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v