¿Cuáles son las características de la levadura de panadería?

Estoy buscando preparar cerveza de jengibre y otras cosas simples.

Me pregunto cuáles son las características de la levadura de panadería. ¿Servirán para una cerveza de jengibre? ¿Cuales son las desventajas?

En Europa disponemos de levadura de panadería envasada en cubos (marca "Fala") y levadura de panadería seca (marca "Dr. Oetker"). Estas cosas son baratas y las puedo conseguir en cualquier tienda de comestibles. No espero maravillas, pero un champán u otra levadura es muy difícil de conseguir.

cometí un error tipográfico quise decir cerveza de jengibre en lugar de cerveza de sidra

Respuestas (2)

EDITAR desde que hice mi respuesta, cambiaste de sidra a cerveza de jengibre ***

@brodul He usado levadura de panadería con una sidra en el pasado y descubrí que el sabor de la infusión es... de sabor a levadura. Fue mi primera sidra que no era de un kit, por lo que podría haber sido un error mío, pero desde entonces he usado levadura de sidra/Champaign adecuada con resultados mucho mejores.

Si desea hacer una sidra simple, funcionará y el sabor estará bien, pero para obtener mejores resultados, usaría levadura de cerveza.

No lo he usado, pero supongo que la levadura de panadería no flocula bien, lo que da una bebida poco clara y un sabor a levadura. Agregar clarificadores, como cola de pescado u otro agente aclarador, o ponerlo en el refrigerador por un día puede ayudar a sedimentar la levadura.
@mdma Lo tuve en el refrigerador durante una semana pero no probé las clarificaciones. Sería interesante ver si lo hizo mejor o no. En primer lugar, utilicé levadura de panadería como prueba de concepto para ver si valía la pena el esfuerzo adicional de usar levadura de cerveza y técnicas. En este caso ha sido para no volver a utilizar levadura de panadería. Editar mi respuesta también fue lo suficientemente justo :-)
Creo que lo lograste: seguramente hay una buena razón por la cual los cerveceros caseros generalmente no usan levadura de panadería. He visto tutoriales sobre cómo hacer cerveza de jengibre casera, solo recomiendo levadura de panadería, pero imagino que es para que sea lo más fácil y accesible posible, en lugar de hacer un buen producto.
Perdón por cambiar mi pregunta. ¿Qué opinas sobre safbrew s-33?
No he intentado preparar cerveza con eso antes. Seguro que alguien más lo ha hecho y puede ayudar. ¿Has probado a buscar eso en el foro?

Hice sidra de manzana (sidra dura) usando levadura de panadería (secado instantáneo). No hay problemas. Grado alcohólico bastante alto. Tomó alrededor de una semana para que se detuviera la fermentación. Sabía como un potente vino blanco seco con un toque de manzanas. Floculó perfectamente y tras la fermentación la levadura muerta sedimentó perfectamente en el fondo y el resto de sidra dura quedó bastante clara. Soy nuevo en esto y tengo un problema. Lea numerosos artículos sobre lavado (principalmente elaboración de cerveza) y conservación de levadura. Todos ellos son contradictorios. Todavía no he logrado guardar ninguna levadura viva después de la fermentación, sin importar el método que intente. Realizo la prueba de azúcar y agua. Nada. Eso' Es como que toda la levadura muere una vez que se completa la fermentación, lo cual podría ser el caso, ya que hay mucha más azúcar en las manzanas que en el lúpulo, por lo tanto, el alcohol podría estar matando toda la levadura al final. ¿Algunas ideas?

Ha proporcionado una respuesta a la pregunta, ¡lo cual es genial! Luego hizo una pregunta sobre cómo guardar/reutilizar la levadura. La forma de "intercambio de pila" es hacer estas preguntas de seguimiento en una o más preguntas nuevas y separadas. No hay una buena manera de que respondamos esas preguntas aquí, asociadas con su respuesta.
¿Cuáles son las características de la levadura de panadería?
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