¿Cuál sería un buen sustituto de la leche de coco en salsas de curry?

La mitad y mitad o la crema espesa es un sustituto bastante bueno. Tiene una suspensión de grasa/agua similar, reduce y espesa de manera similar y emulsiona de manera similar. Pierdes el sabor a coco, pero se cocina igual y mantienes la textura.

No puede sustituir la crema de coco , porque es demasiado rica, lo que cambia mucho la textura de la salsa y no hace un buen trabajo para sacar los sabores de las especias.

Por cierto, le sugiero encarecidamente que compre una caja de leche de coco en polvo instantánea . No es tan bueno como las cosas enlatadas (necesita batir), pero debido a que no es perecedero, no tiene que usar todo el recipiente a la vez. Esto ayuda a evitar el "¡Oh, mierda, usé la última lata!" momentos que obtienes con leche de coco enlatada.

En la cocina del norte de la India, a menudo se usa anacardo o pasta de almendras en lugar de coco por falta de disponibilidad de este último.

Podrías remojar un poco de anacardo (dependiendo de qué tan espeso quieras que sea el curry) en un recipiente con agua tibia hasta que se ablanden un poco. Use un procesador de alimentos para moler hasta obtener una pasta fina.

El otro sustituto podría ser puré/pulpa de tomate.

Para sentir la boca menos las calorías, hago un puré de cebollas salteadas.

Es un viejo truco de restaurante. Las cebollas se pueden dorar o no como se prefiera, pero se pueden ablandar por completo antes de licuarlas un minuto o más. Se congela bien.

Para darle sabor y una gran cantidad de calorías, un poco de crema de anacardos agrega una riqueza maravillosa. Eso sí, con cuidado de no hervir.

Pruebe a añadir leche fresca o leche desnatada como sustituto... Realmente funciona. Personalmente, probé muchos otros ingredientes para reemplazar la leche de coco mientras preparaba el curry de Malasia... La leche funciona mejor para mí.

Estaba preparando un plato de curry verde tailandés y también me encontré sin leche de coco, y no tenía ninguno de los productos recomendados en este hilo (sin crema espesa, almendras, anacardos, etc.). Terminé usando leche al 2% + 1 cucharadita de mantequilla, ya que eso era todo lo que tenía, aunque obviamente le faltaba el sabor a coco, estaba bastante bueno, aunque el plato en general estaba más picante de lo normal (supongo que debería haber agregado un poco de miel o azúcar para suavizar el calor).

El agua de coco pura es una bebida común hoy en día, incluso en las tiendas de conveniencia. Voy a tratar de mezclar eso con un poco de mitad y mitad, un poco de coco rallado para hornear y tal vez un poco de azúcar. Creo que intentaré reducirlo un poco en la estufa. Avisa si funciona.

De acuerdo, un sustituto aceptable, supongo, el coco rallado agrega textura, pero es mucho más trabajo que abrir una lata. Si no fuera 30 mi. Ida y vuelta a Fry's, probablemente vaya a comprar una lata.

Estaba haciendo un curry de verduras y mi leche de coco se había echado a perder, así que vine a esta vista en busca de un sustituto. No tenía ninguno de los artículos sugeridos en las otras respuestas. Entonces me vino la respuesta: Silken Tofu. Mezcle en un procesador de alimentos con caldo de verduras, pasta de curry rojo, un poco de condimento Masala y sal. Lo vertí sobre una combinación de coliflor, calabaza y papas. Realmente bueno. No soy un gran admirador del sabor a coco, así que no me perdí ese elemento, pero tal vez podrías usar agua de coco en lugar del caldo.

En primer lugar, "curry" es un término muy amplio. No estoy seguro de lo que quiere decir con "salsas de curry", pero alguna especificidad aquí ayudaría a obtener una mejor respuesta. Muchos curries al estilo tailandés ni siquiera usan leche de coco, usan caldo o caldo para una consistencia menos viscosa (sopa). De hecho, prefiero mi curry así, especialmente para el almuerzo, es una comida mucho más ligera (menos grasa saturada siempre es buena) y menos "resaca de curry".

Solo tuve el problema de necesitar leche de coco para mezclarla con mi curry de pasta roja de Thai Kitchen. Probé un sustituto y fue excelente, sabor y textura. Estaba experimentando así que...

Vertí un poco de leche de almendras de vainilla sin azúcar Blue Diamond (todo lo que tenía) en el wok. Pasta añadida. Agregué un poco de harina de almendras para tratar de espesarlo. Añadido calabacín y champiñones. Cocido a fuego lento. Recordé que en realidad tenía harina de coco, así que rocié un poco de eso. Se espesó de una manera, de hecho, demasiado. Agregué más leche de almendras. Obtuve una agradable consistencia cremosa. Agregué un poco de aceite de coco para asegurarme de que tenía sabor a coco. Agregué mi práctica bolsa de arroz integral de Trader Joe. Se agregó sal y pimienta. ¡Fantástico!

No tenía leche de coco, así que en su lugar usé leche baja en grasa al 1% y miel, y debo decir que el resultado fue un curry sorprendentemente delicioso.

Aquí está el resto de los ingredientes que usé:
1 lata de garbanzos
Aceite vegetal y aceite de coco
1 cebolla
1 diente de ajo
Aprox. 1 cucharadita de cilantro
Unas 2 cucharaditas de curry en polvo
Una pizca de sal de ajo.
2 pimientos picantes verdes frescos (elija su estilo de corte)
Una pizca de pimentón
Suficiente leche para darme esa consistencia de curry
Unas 2-3 cucharaditas de pasta de tomate, sí, pasta de tomate regular
Miel (no medí la cantidad de miel que usado; lo agregué gradualmente como mejor me pareció. Podría haber usado alrededor de 1/4 de taza tal vez, tal vez). Realmente creo que la miel fue el toque final que mezcló todo tan bien.

Indicaciones:
Caliente una sartén con aceite y saltee la cebolla y agregue el ajo. Agregue la lata de garbanzos escurridos hasta que estén fritos (depende de usted). Agregue 2 pimientos picantes verdes y cilantro. Agregue la pasta de tomate y revuelva; agregue su cantidad de leche y revuelva. Agregue una pizca de pimentón, curry en polvo y mucha miel. También agrego aceite de coco en aerosol en algún punto intermedio, y más cilantro o cualquier otra cosa que considere adecuada. ¡¡¡Disfrutar!!!

Estaba a la mitad de hacer Thai Chicken cuando me di cuenta de que no tenía leche de coco. En lugar de ir a la tienda a las 5 a.m., batí un poco de crema agria sin grasa para obtener una salsa cremosa. Luego usé aceite de coco para saltear mi pollo y verduras para darle ese sabor a coco a la receta. ¡Funcionó increíblemente!

Acabo de hacer una salsa de maní. La base es leche de coco, que no tenía, pero tengo un poco de aceite de coco puro. Así que eso y un poco de leche al 2%. Funcionó increíble. Tan bueno como la leche de coco.

He probado el yogur griego con éxito. No tan fragante, pero la textura está cerca.

1. Se puede usar leche fresca como sustituto. Agregue pasta de almendras y maní a la leche fresca y una cucharada de aceite de coco. Esto funciona muy bien.

2. La leche de coco en polvo disponible en el mercado es una opción o puede secar el coco a la luz del sol y almacenarlo durante mucho tiempo y rallarlo agregando agua.

3. Si es para espesar, puede usar harina de maíz como sustituto

esencia de coco en leche-----¡no puedo notar la diferencia!