¿Se puede transformar la crema de coco en leche de coco, o al revés? Por ejemplo, ¿agregar agua o leche de vaca a la crema de coco hará una leche de coco utilizable? O al reducir la leche de coco, ¿puedo obtener crema de coco?
Respuesta corta: puede dejar que la leche de coco se separe y desnatarla para obtener un poco de crema de coco, pero no puede volver a convertir la crema de coco en leche de coco. Diluir la crema solo produce algo líquido y repugnante.
Respuesta larga: la leche de coco se prepara rallando coco y pasando agua muy caliente por él para extraer los aceites y el sabor, y luego colar los trozos de coco. Es una mezcla de partes solubles en agua y grasas, y puede emulsionar como la leche normal o espesar salsas de manera similar a la crema de leche.
Si dejas reposar la leche de coco, la parte grasosa subirá a la superficie. Esta parte se desnata para hacer crema de coco, que es mucho más rica en grasas. Se cocina de manera muy diferente debido al mayor contenido de grasa y no emulsiona ni espesa bien; sin embargo, ¡es bastante delicioso!
Si está buscando sustituir la leche de coco, pero solo tiene crema de coco, la mejor sustitución probablemente sea un poco de crema de coco + mucha crema espesa (de leche).
Nota: Algunas personas se refieren al líquido contenido en los cocos frescos como leche de coco, pero es más exacto llamarlo agua de coco. ¡Esta confusión ha arruinado muchas recetas!
Wikipedia informa:
La leche de coco se refrigera y se deja reposar. La crema de coco es la parte espesa no líquida que se separa y sube a la parte superior de la leche de coco.
Para obtener la otra forma seguramente puede agregar leche o agua. Esto no le dará exactamente lo mismo que la leche de coco, pero estaría bien como sustituto de un plato.
Parece haber mucho desacuerdo, por lo que probablemente deba experimentar (como sugiere el n. ° 5 a continuación).
Respuesta 1: BobMcGee dice que "no puedes volver a convertir la crema de coco en leche de coco".
Respuesta 2: En mi experiencia, siempre he agregado 1 lata de agua por cada 1 lata de leche de coco y funciona muy bien para mis propósitos.
Respuesta 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ dice:
¾ taza de agua por 2 cucharadas de crema de coco
https://amzn.to/2ItFPHp dice que una porción de 2 cucharadas de crema de coco pesa 30 g y que una lata de 13,66 onzas líquidas (403 ml) tiene ~13 porciones.
13 × 0,75 taza = 9,75 tazas de agua por 13,66 onzas líquidas de crema de coco (es decir, 9,75 tazas de agua por 1,7 tazas de crema de coco) .
Personalmente, espero que este enfoque tenga un sabor demasiado acuoso.
Respuesta 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream dice:
La proporción de leche de coco de crema de coco enlatada es: 1 lata de crema de coco (5.40 oz) y 2 tazas de agua.
Si asumimos que Willamette quiso escribir "5,40 onzas líquidas" en lugar de "5,40 onzas" (es decir, una medida de volumen en lugar de un peso), entonces la escala* de su receta conduce a: 5,1 tazas de agua por lata de crema de coco de 13,66 onzas líquidas ( es decir, 5,1 c de agua por 1,7 c de crema de coco) , que es ~1,9 veces más cremosa que la receta de Potamus, pero todavía mucho menos cremosa de lo que prefiero.
*13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1
Respuesta 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream no proporciona una proporción específica y en su lugar dice:
La cantidad [de agua a mezclar con la crema de coco] dependerá de la consistencia que quieras. Es mejor agregar pequeñas cantidades y acumular en lugar de exagerar.
cptbucle
nico
cptbucle
nico