¿Cuál es una buena fuente de vitamina C en la naturaleza?

El té de agujas de pino es una buena solución que está disponible todo el año en áreas donde crecen los pinos. Tenga cuidado de identificarse correctamente y tenga cuidado de no engullir las cosas... demasiado es malo para usted. Sin embargo, este es el más fácil de encontrar y el té de agujas de pino tiene mucha vitamina C.

Las hojas de diente de león abundan en muchas áreas y son buenas para la vitamina C, aunque detesto el sabor.

La achicoria es una fuente decente, aunque me parece demasiado fácil identificarla erróneamente.

¡Todos los tipos de bayas son tu respuesta aquí! Prácticamente cualquier variedad (comestible) contiene una gran cantidad de vitamina C: arándanos, fresas, frambuesas, moras, por ejemplo. (Las moras y las frambuesas parecen ser especialmente frecuentes en la época adecuada del año aquí en el Reino Unido). Y también son sabrosas.

Por supuesto, no hace falta decir que si no estás 100% seguro de qué es una planta, no te arriesgues a comértela.

Hay muchas fuentes de vitamina C en la naturaleza. Algunos de los trucos con los que me he encontrado es saber cómo extraerlo de manera que no destruya la vitamina C. Las bayas son excelentes en vitamina C y se pueden comer crudas. Sin embargo, hay una gran variedad de otras fuentes de vitamina C en la naturaleza.

Echemos un vistazo a algunas fuentes silvestres de vitamina C de las plantas disponibles en mi hábitat (suroeste de Pensilvania). Como referencia, la naranja, con 100 gramos, contiene aproximadamente 53 mg de vitamina C.

Especies (100 g), partes de la planta, contenido de vitamina C (1, 2, 3)

• Escaramujo (Rosa canina), fruta, 1252 mg

• Abeto balsámico (Abies balsamea), agujas, 270 mg

• Pino blanco oriental (Pinus strobus), corteza y agujas, 200 mg y 32 mg respectivamente

• Mostaza de ajo (Alliaria petiolata), partes aéreas, 190 mg

• Abeto rojo (Picea rubens), agujas, 169 mg

• Ajo silvestre (Allium vineale), hojas, 130 mg

• Rúcula amarilla de jardín (Barbarea vulgaris), hojas basales, 130 mg

• Violeta azul común (Viola sororia), hojas basales, 130 mg

• Cuartos de cordero (Chenopodium album), plantas jóvenes enteras, 130 mg

• Saúco (Sambucus nigra), fruta, 116 mg

• Bolsa de pastor (Capsella bursa-pastoris), hojas basales de plantas de primer año, 91 mg

• Puerros silvestres (Allium tricoccum), hojas, 80 mg

• Fresa del bosque (Fragaria vesca), fruta, 80 mg

• Simulacro de fresa (Duchesnea indica), hojas, 79 mg

• Redbud oriental (Cercis canadensis), flores, 69 mg

• Fresno de montaña (Sorbus aucuparia), fruta, 68 mg

• Acedera amarilla común (Oxalis stricta), hojas, 59 mg

• Cedro blanco del norte (Thuja occidentalis), agujas, 45 mg

Mirando esta lista, es bastante evidente que la vitamina C es omnipresente en la naturaleza. Y no solo se encuentra en las plantas. Uno puede adquirir vitamina C consumiendo animales; el corazón, el hígado y las glándulas suprarrenales son buenas fuentes de vitamina C.

Esta lista también apunta a otra implicación importante: nuestros antepasados ​​cazadores y recolectores seguramente estaban ingiriendo vitamina C en niveles superiores a los recomendados hoy. Después de todo, la dieta indígena promedio era mucho más diversa que la combinación dietética moderna de maíz, trigo y soya; esta heterogeneidad tradicional aseguró que la vitamina C se adquiriera fácilmente. Además, la investigación ha demostrado que los órganos de animales, ricos en vitamina C, se prefieren a las carnes musculares en las dietas tradicionales. - Encontrar vitamina C fuera de la tienda de comestibles: buscar fuentes salvajes

El número uno en la lista es "escaramujos" y este es mi favorito personal debido a su historia en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial.

Durante la Segunda Guerra Mundial en Gran Bretaña, se alentó al público en general a volver (o volver a aprender) el arte de buscar comida para complementar o aumentar los alimentos racionados. La mayor parte del énfasis estaba en la vegetación silvestre, ya que no había una gran cantidad de animales salvajes accesibles para la persona común. El concepto no solo se lanzó a la población para que lo siguiera como mejor le pareciera, sino que el gobierno lo promovió activamente y lo financió. El Ministerio de Alimentación publicó varios folletos sobre cómo encontrar y utilizar la “Cosecha de setos” y se crearon comités de hierbas del condado para organizar colecciones a gran escala. Este último estaba dirigido particularmente a los alimentos silvestres con beneficios para la salud (muchas de las fuentes de frutas ya no están disponibles) y también incluía alimentos para la alimentación del ganado, como las castañas de indias ("conkers").

Un artículo que se destacó para una atención particular fue el escaramujo, una valiosa fuente de vitamina C. La dieta nacional corría cierto riesgo de escasez de vitamina C debido al cese de la importación de frutas como las naranjas durante la guerra. La solución fue pedirle al público que recolectara escaramujos de arbustos silvestres o cultivados, y que las compañías comerciales procesaran la cosecha en jarabe que luego podría estar disponible en las tiendas. Los detalles y el éxito de la campaña se relatan con elocuencia en dos artículos de The Times [Londres, Inglaterra] en otoño de 1941 ya mediados del invierno de 1942. - Campaña de recolección de rosa mosqueta (II Guerra Mundial).

Hubo un tiempo en que la gente podía leer artículos sobre cómo los escaramujos salvaron a los británicos durante la Segunda Guerra Mundial. ¡Hace un gran té y jarabe! De hecho, Recipes Past and Present tiene algunas recetas divertidas sobre formas de usar los escaramujos, incluidas instrucciones escritas y en video. Gran parte se tomó de un folleto del Ministerio de Alimentación, Hedgerow Harvest, publicado en 1943.

Recolección de rosa mosqueta en tiempos de guerra en Gran Bretaña

Scurvy Grass Sorrell tiene hojas ricas en vitamina C y debe su nombre a los marineros que viajaban por el Cabo de Hornos y que comían las hojas para evitar el escorbuto.

Sabe bastante bien, a pesar de lo que dice la página de Wikipedia, pero no estoy seguro de cuán extendido está fuera de América del Sur.