Es difícil encontrar el punto correcto entre una taza de té subcalentada y una sobrecalentada cuando se calienta en un microondas. ¿Hay algún valor promedio que se aplique a cada ser humano?
Si difiere de persona a persona, ¿cómo hacen los maestros del té el té ideal para los demás?
Esta respuesta asume que está preguntando sobre las temperaturas ideales de preparación, en lugar de las temperaturas ideales para beber. Este último, de hecho, variaría de persona a persona.
La temperatura de preparación ideal varía entre los tipos de té. Tomé lo siguiente de ask.com , pero los detalles también se encuentran en otros lugares, como aquí :
Estos tiempos de remojo son solo aproximados y debe ajustarlos según su gusto personal de té.
Té negro: el negro es la variedad de té más robusta y se puede preparar en agua verdaderamente hirviendo, generalmente remojada durante 4 a 6 minutos.
Té oolong: como era de esperar, el té oolong se encuentra entre el verde y el negro. La mejor temperatura es alrededor de 190F. Pero el oolong se debe remojar por más tiempo que el té negro, alrededor de 5 a 8 minutos.
Té verde: tendrá que ser más cuidadoso con sus tés verdes. La temperatura del agua debe estar alrededor de 150-160F y solo debe remojarse durante 2-4 minutos.
Té blanco: otro té delicado que debe tratarse con delicadeza. El agua puede estar un poco más caliente que para el té verde, a 180F. Eso sí, deberías dejarlo reposar más tiempo. Al menos 4-6 minutos.
Té Rooibos: este té de hierbas rojo de Sudáfrica es muy resistente y debe prepararse con agua hirviendo, al igual que el té negro.
La mayoría de los tés de hierbas: con tantas hierbas diferentes que se pueden usar para las mezclas de té de hierbas, no hay forma de dar pautas de temperatura o remojo con precisión. La mayoría de las hierbas se pueden preparar en agua hirviendo y dejar reposar durante unos 5 minutos. Es posible que necesite un poco de prueba y error para obtener la taza perfecta.
Si no tiene un termómetro a mano, puede saber la temperatura del agua observando las burbujas. Pequeñas burbujas flotarán en la superficie del agua a 160-170F, y verá cadenas de burbujas desde el fondo de la tetera a 180-190F. Después de eso, tendrás un punto de ebullición completo.
Editar: Los detalles anteriores también se encuentran publicados en otros lugares, como aquí , aquí y aquí .
La temperatura del té y el tiempo de preparación son preferencias puramente personales, al igual que los condimentos del té (leche, azúcar, miel, limón, etc.)
El único factor real es el calor máximo de preparación, algunos tés saben muy mal si se preparan demasiado calientes. La mayoría de los tés se deben preparar a 95°C o menos, lo que afortunadamente es más o menos lo que sucede si no eres demasiado rápido para verter la tetera. AFAIK calentar el té por encima de los 95°C o hervirlo produce un tanino muy amargo que a la mayoría de la gente no le gusta beber
Curiosamente, la mayoría de los gráficos de preparación de té con alguna ciencia detrás de ellos provienen de estudios médicos asiáticos sobre las propiedades saludables del té, y reflejan la mejor manera de preparar té para obtener los beneficios declarados (antioxidantes, flavonoides, etc.). Estos gráficos de tiempo y temperatura de preparación no reflejan necesariamente el método para obtener el mejor sabor, y ciertamente esto es anecdótico para mis propias experiencias con el té.
rumtscho
aaronut