Hay varias cervezas que desdibujan las líneas entre la cerveza y la cerveza. Aquí hay algunos que conozco:
Estilos
California Common se fermenta a temperaturas de cerveza con una levadura lager, más a menudo Wyeast 2112 California Lager. Estas también se llaman cervezas de vapor , aunque la procedencia del nombre no está clara.
Kölsch : fermentada a baja temperatura (60°) con una levadura de cerveza y tradicionalmente se le da una larga y lenta crianza a baja temperatura, similar a la lagering.
Cervezas
No estoy seguro de que tenga que haber una línea definida aquí.
Estrictamente hablando, las lager se fermentan con levadura lager ( S. carlsbergensis ) y las ale con levadura ale ( S. cerevisiae ). Tradicionalmente, las cervezas se fermentan rápidamente cerca de la temperatura ambiente y se sirven frescas. Las cervezas doradas fermentan lentamente, en frío y se almacenan cerca del punto de congelación durante un período de meses.
El BJCP enumera siete estilos "híbridos" en sus pautas. El wiki de HomebrewTalk describe varios híbridos .
Personalmente, uso el tipo de pato cuando coloco una cerveza en un estilo. "Cuando veo un pájaro que camina como un pato, nada como un pato y grazna como un pato, llamo pato a ese pájaro". Por ejemplo, la cervecería St Arnold hace una Oktoberfest (una lager) pero la fermentan como una cerveza con levadura de cerveza. Se ve, huele y sabe como un Oktoberfest, así es como lo llamo.
Solo hay confusión si mezclas las definiciones. La guía de estilo BJCP resuelve todo esto.
Esencialmente hay tres definiciones de "lager".
Un tipo de levadura.
Un proceso de elaboración de cerveza dependiente de la temperatura.
Un estilo de cerveza, conocido por su sabor limpio.
Las cervezas de vapor usan una levadura lager extraña, pero no usan el proceso de lagering ni se clasifican como lager. Están categorizados como California Common Beer por el BJCP.
Las cervezas Kolsch usan un período frío similar al de lagering, pero usan levaduras de cerveza y están clasificadas como una cerveza ligera híbrida, Kolsch por el BJCP.
Rogue puede reclamar lo que quiera. Usan una levadura de cerveza y no lager la cerveza. Eso es marketing de Rogue, no definiciones. El BJCP tiene una lista completa de estilos de cerveza.
amstrong rico